الأربعاء، 31 أغسطس، 2016

سالي فؤاد وطريقة عمل جاتوه الورد


وصفات الشيف : سالي فؤاد.

الوصفة : جاتوه الورد


برنامج : حلو وحادق.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).





المكونات والمقادير :

  • مكونات الكيك :
    • 1 كوب لبن حليب.
    • 1 كوب زيت.
    • 2 كوب سكر.
    • 4 بيضة.
    • فانيليا.
    • 1/2 3 كوب دقيق أبيض.
    • رشة ملح.
    • باكو بيكنج بودر.
    • ألوان طعام  (فوشيا - روز).
  • مقادير كريمة الزبدة بالكريم تشيز :
    • 1/4 كيلو كريم تشيز او جبنة كيري مربعات او لبنة كيري
    • 1/4 كيلو زبدة طرية
    • من 1/2 الي 1 كيلو سكر بودرة منخول
    • فانيلا
    • رشة ملح
  • مقادير كريم فروستنج باللبن المحلى المكثف :
    • 150 جم حليب مكثف محلى
    • 100 جم زبدة طرية
    • 150 ملل لبن
    • باكو كريم شانتيه بودرة
    • رشة ملح
    • فانيلا.
  • مقادير كريم فروستنج بالكريم تشيز :
    • 1/2 كوب كريم تشيز او جبنة كيري مربعات او لبنة كيري
    • 100 جم زبدة طرية ( 1/2 كوب )
    • 200 جم سكر بودرة منخول ( 1 1/2 كوب )
    • 150 ملل لبن ( 3/4 كوب )
    • باكو كريم شانتيه بودرة
    • فانيلا
    • رشة ملح.



طريقة التحضير :



  • أولا نبدأ بعمل الكيكة المستخدمه في الجاتوه :
    • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع رشة الملح والبيكنجبودر ونخلطهم معا.
    • في الخلاط أو في بولة عميقة بواسطة المضرب الكهربائي نخفق باقي مكونات الكيك ( اللبن - السكر - الزيت - البيض - الفانيليا) ونقلبهم معا.
    • يوضع خليط السوائل على خليط الدقيق ونقلبهم حتى تمتزج المكونات  ويذوب الدقيق.
    • نقسم العجينة إلى نصفين ونضيف على كل جزء منهم لون جزء باللون الفوشيا وجزء باللون الروز.
    • نخلط كل عجينة جيدا مع اللون المضاف إليها وتقلب جيدا حتى تختلط وتتلون كلها.
    • تُصب العجينة في صينيتين مقاس 26 ونضعهم في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي.
    • بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماما ويُفضل تركها لليوم التالي حتى لا تتفتت أثناء تقطيعها.
  • ثانيا نجهز كريمات تزيين الجاتوه :
    • لعمل كريمة الزبدة بالكريم تشيز :
      • تخفق الزبدة جيدا حتى تصبح كريمي تماما، ثم تضاف الجبنة المضروبة مسبقا والفانيلا وتخفق مرة اخرى.ثم يُضاف السكر حتى تصبح كريمة متماسكة تصلح للتزيين.
    • لعمل كريم فروستنج باللبن المحلى المكثف :
      • في بولة يخفق اللبن مع الكريمة البودرة حتى يتماسك الخليط.
      • في بولة اخرى يضرب الزبدة مع الحليب المكثف المحلى.
      • ثم يضاف الاثنين على بعض ويقلب الخليط بسباتيولا ، مع مراعاة عدم ضربهم بالمضرب مرة اخرى حتى لا تفصل الكريمة، وتوضع في كيس حلواني وتستخدم للتزيين.
    • لعمل كريم فروستنج بالكريم تشيز :
      • في بولة، تضرب الزبدة ( مهم تكون طرية ) ، ثم يضاف اليها السكر البودرة والفانيلا وتضرب جيدا .
      • ثم تضاف الكريم تشيز بالتدريج مع الخفق حتى تصبح كريمة متماسكة.
      • في بولة اخرى، يضرب اللبن مع الكريمة البودرة حتى تتماسك الكريمة.
      • ثم تضاف الخليط الاول لخليط الكريمة البودرة وتقلب جيدا.
      • هذة الكريمة تماسكها خفيف ، لذا يمكن وضعها في الثلاجة، ثم توضع في كيس حلواني 
بعد ذلك تُقطع الكيكة بقطاعات على شكل ورود وتلصق طبقتين أو أكثر بواسطة كريمات التزيين الموضحة بالأعلى.
تُزين بعد ذلك بواسطة كريمات التزيين أو بعجينة السكر بأشكال ورود .. وبالهنا .................،


الصوص الأبيض للحلويات, صوص السينابون, الصوص الأبيض للسينابون, منال العالم, مطبخ منال العالم, نجلاء الشرشابي, على قد الايد, سارة عبد السلام, سنة أولى طبخ, غادة التلي, زعفران وفانيلا,