الثلاثاء، 28 فبراير، 2017

طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف هاله فهمي من الموقع الرسمي لقناة بانوراما فود (البلدي يوكل)




من قناة بانوراما فود نعرض لكم طريقة عمل كفتة الدجاج على طريقة الشيف هاله فهمي في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات
التردد 12341
القطبية عمودي
معدل الترميز 27500
معدل الخطأ 5/6



المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو صدور دجاج مخلية.
  • 2 ملعقة كبيرة لية ضاني سايحة.
  • ملعقة كبيرة زبادي.
  • تفل بصل (بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة ومصفى الماء منها).
  • ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • ملعقة كبيرة دقيق.
  • حزمة بقدونس مفروم.
  • ملح وفلفل.
  • لدهن الكفتة وتلميعها :
    • كوب ماء بصل (الماء المصفى بعد عصر البصل المبشور).
    • ملعقة  كبيرة صلصة طماطم.
    • ملعقة صغيرة زيت.


طريقة العمل والتحضير :
  • في الكبة توضع صدور الدجاج وتفرم حتى تنعم تماماً ثم يُضاف إليها تفل البصل واللية الضاني الذائبة والزبادي وملعقة من الدقيق وملعقتين من النشا والبقدونس المفروم والملح والفلفل وبهارات الدجاج وننفرمهم كلهم مع بعض حتى ينعم الخليط ويُصبح خليط ناعم جداً.
  • نغمس الايد في قليل من الزيت وتُشكل الكفتة بالإيد على هيئة أصابع طويلة ونضعها في أسياخ الشيش طاووق الخشبية.
  • ندهن الجريل بمسحة من الزيت ونضع أصابع الكفتة ونشوحها في كل الإتجاهات حتى تستوي.
  • في بولة عميقة نضع ماء البصل ونضيف إليها ملعقة الزيت مع ملعقة صلصة الطماطم ونقلبهم جيداً مع بعض.
  • بفرشاة دهن ممكن دهن الكفتة أثناء التسوية بخليط التلميع حتى تحتفظ بطراوتها وتُصبح لامعة.
  • بعد أن تستوي الكفتة نضعها في طبق التقديم ونزينها بأوراق من البقدونس ونرش عليها من خليط التلميع .. وبالهنا ...........،