الاثنين، 27 مارس، 2017

البصارة بطريقة الشيف هالة فهمي (البلدي يوكل)




من قناة بانوراما فود نعرض لكم طريقة عمل البصارة المصرية  على طريقة الشيف هاله فهمي في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات
التردد 12341
القطبية عمودي
معدل الترميز 27500
معدل الخطأ 5/6



المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع 3 ساعات.
  • 3 فص ثوم صحيح.
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
  • 2 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.
  • 2 حزمة كزبرة خضراء.
  • 2 حزمة بقدونس .
  • حزمة بصل أخضر.
  • ملح وكمون.
  • شطة ناعمة (إختياري).
  • زيت.
  • شرائح بصل محمر مقلي للتزيين.
طريقة العمل والتحضير :
  • في إناء كبير نملؤه بالماء ونضعه على النار يغلي.
  • يوضع الفول المدشوش بعد تصفيته جيداً من الماء.
  • يُضطع البصل الأخضر ناعم ويوضع مع الفول المدشوش وكذلك الكزبرة والبقدونس نقطع عيدانهم الطويلة ونتركها جانباً ونقطع الكزبرة والبقدونس  قطع صغيره ونضعها مع الفول والبصل، ونتبلهم بالملح  والكمون والشطة .
  • نأخذ الملوخية الناشفة ونفركها بين كفين الايد فوق الحلة هينزل الناعم المفروم والخشن اللي هيفضل في الايد نتركه جانباً ونكرر نفس الخطوة مع النعناع الجاف نفرك النعناع بين كف الايد فوق الإناء هينزل النعناع في الاناء والمتبقي الخشن هيفضل في الايد نتركه جانباً.
  • توضع فصوص الثوم أيضاً مع كل المكونات السابقة.
  • نترك الخليط يغلي حتى يستوي الفول ويطرى تماماً وتذبل كل المكونات وتتشرب الماء.
  • بعد أن تستوي نرفعها من على النار ونتركها تبرد تماماً ثم نضربها في الخلاط حتى تنعم جيداً.
  • نضع البصارة مره أخرى في الإناء على النار ونضع معها قليل من الزيت ونتركها تغلي ثم نرفعها من على النار ونضعها في أطباق التقديم ونتركها حتى تبر ثم نزينها بالبصل المحمر .. وبالهنا .........،