السبت، 5 مايو 2018

خلية النحل بحشوة البيتزا بطريقة الشيف هالة فهمي مكتوبة بالتفاصيل





طريقة عمل خلية النحل بحشوة البيتزا في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الخميس (3 مايو 2018) - حلقة خلية النحل  وعجينة هالة
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • مقادير العجينة :
    • 5 كوب دقيق أبيض.
    • 1 كوب لبن دافي.
    • 1/2 كوب زيت  نباتي.
    • 2 علبة زبادي.
    • 4 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • رشه ملح 
    • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • مقادير بديل محسن الخبز :
    • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
    • 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
    • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
  • مقاديرالحشوة :
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة معصجة.
    • 1 كوب جبنة موتزاريلا.
    • 1 كوب فلفل ألوان مقطعه مكعبات.
    • 1 كوب زيتون مقطع شرائح.
  • للوجه : 
    • صفار بيضة مخفوقة .
    • 2 ملعقة كبيرة ماء.
    • 1/2 ملعقة صغيرة نسكافيه.
    • سمسم وحبة البركة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة صغيرة توضع كل مكونات بديل محسن الخبز ونخلطهم مع بعض.
  • في العجان أو بولة كبيرة وعميقة يوضع الدقيق مع رشة الملح والخميرة والسكر والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الزيت والزبادي ونخلطه كويس مع الدقيق، ثم يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية.
  • يُضاف خلطة بديل محسن الخبز على العجينة ونعجن كل المكونات مع بعضها ونستمر في العجان لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تُصبح عجينة طرية ولا تتشقق.
  • توضع العجينة في بولة كبيرة مدهونه بالزيت ونغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها مدة ساعة على الأقل.
  • في بولة عميقة تضوع اللحمة المفرومة المعصجة مع الجبنة الموتزاريلا ومكعبات الفلفل الملون وشرائح الزيتون ونخلطهم جيداُ مع بعض.
  • نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونعمل بها تجويف ونضع في كل كره ملعقة من الحشوة ونغلق العجينة على الحشوة ونكورها مره أخرى.
  • نرص كور العجينة بجانب بعضها داخل صينية بحجم مناسب  بحيث تكون كل الكور متلاصقة مثل الموجودة في الصورة.
  • تُغطى الصينية ونتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • يُخفق صفار بيض مع ملعقتين من الماء والنسكافيه، وندهن وجه خلية النحل بها، ونرش عليها السمسم أو حبة البركة.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر .. وبالهنا .........،