السبت، 28 يوليو 2018

رغيف اللحمة من الشيف هاله فهمي






طريقة عمل رغيف اللحمة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير بالكوب:
  • مقادير العجينة :
    • 6 كوب دقيق أبيض.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1/2  1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 3/$ كوب زيت نباتي.
    • 1/2  2 كوب ماء دافئ.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
    • بصل مقطع مكعبات صغيرة.
    • طماطم مقطعه مكعبات.
    • فلفل رومي مقطعه مكعبات.
    • جبنة رومي مبشورة.
    • جبنة موتزاريلا مبشورة.
    • زيتون مقطع شرائح.
    • ملح وفلفل.
    • قرفة.
  • للوجه :
    • زيتون أخضر مقطع شرائح.
    • سمسم.
    • ماء.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في العجان نضع الدقيق مع السكر والملح والخميرة والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف الزيت ونخلطهم كلهم مع بعض حتى يتشرب الدقيق من الزيت كله.
  • تُضاف الماء بالنتدريج على مراحل مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • ممكن نضيف أيضا محسن خبز للعجينة مع إستمرار العجينة مدة لا تقل عن عشر دقائق بالعجان.
  • توضع العجينة في بولة بها دقيق ونغطيها ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • في بولة أخرى نخلط الحشوة مع بعضها ، نضع اللحمة  المفرومة مع  البصل والفلفل الألوان أو الفلفل الرومي والطماطم والزيتون والجبن المبشورة مع رشة من الملح والفلفل والقرفة .
  • نفرد العجينة بعد تخميرها على شكل دائرة ونضع الحشوة عليها ثم نلفها عل ىشكل سرة ونضعها في صينية مدهونه بالزيت ونضع السرة من الجهة المفتوحة إلى أسفل ونضغط عليها ونفردها حتى تملأا الصينية كلها ونعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة.
  • ندهن وجه الرغيف بالماء ونرش على الوجه السمسم وممكن أيضاً نرش رشة من الجبنة المبشورة ونزينها بالفلفل الرومي والزيتون كما موضح بالصورة.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر من أعلى مدة عشر دقائق تقريباً .. وبالهنا .......،