الأربعاء، 10 أكتوبر 2018

البورك التركي من الشيف محمد حامد





طريقة عمل البورك التركي في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • مقادير العجينة  :
    • 1/2 كيلو دقيق.
    • 1 باكو خميرة.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • رشة ملح.
    • 1/2 1 كوب لبن للعجن.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
    • 2 بصلة مبشورة.
    • 2 فلفل رومي متقطع مربعات صغيرة.
    • قرن فلفل حار مقطع شرائح (إختياري).
    • بقدونس مفروم.
    • دبس رمان.
    • بهارات.
    • رشة جوزة الطيب.
    • ملح وفلفل.
    • بابريكا.
  • مقادير لدهن الوجه :
    • 1/4 كوب زبدة سايحة.
    • 1/4 كوب زيت ذرة.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:
  • في العجان نضع الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والبكينج بودر ونقلب كله مع بعضه ثم نضيف اللبن بالتدريج ويجب أن تكون العجينة قاسية وليست طرية حتى يسهل تشكيلها، ثم نقسمها لكرات صغيرة ونتركها حتى ترتاح.
  • نفرد كل كرة على نشا بسمك رقيق جداً وندهن كل كرة بزبدة ذائبة مضاف لها زيت من جميع الجوانب.
  • في الكبة نضع اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل الرومى والفلفل الحار والبقدونس المفروم ودبس رمان وبهارات وجوزة الطيب وبابريكا وملح وفلفل أسود ونفرم كل المكونات جيداً 
  • نضع الحشو بمنتصف العجينة ولا نكثر من الحشو ونقفلها كما بالصورة.
  • نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ونلمعها بمادة دهنية وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .. وبالهنا ...،