الثلاثاء، 11 يونيو 2019

فطائر محشية قطنية هشة جداُ من مطبخ فاطمه ابو حاتي







طريقة عمل فطاير محشيه قطنيه (سريعة التحضير و سهلة التشكيل) في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من مطبخ فاطمه ابو حاتي
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 4 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة خل.
  • 1/2 كوب زبادي.
  • 1/4 كوب زيت.
  • كوب أو كوب ونصف ماء دافئ للعجن حسب إحتياج العجين.
  • للحشو : خليط من الجبنة الموزاريلا + الجبنة الشيدر + الجبنة الرومي مع شرائح من الزيتون الأسود.
  • لدهن السطح : نضع ملعقة كبيرة لبن بودرة + ملعقتين من الماء + رشة سكر + رشة نسكافيه.


---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • يوضع الدقيق في بولة كبيرة وعميقة ، ويُضاف عليه السكر والخميرة ورشة من الملح ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الزبادي والزيت والخل ونقلبهم كويس جداً مع الدقيق حتى يختلطوا جيداً.
  • يُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية جداُ وملساء ولا تتشقق ، ونستمر في العجن جيداُ مدة عشر دقائق أخرى حتى تكون العجينة جاهزة.
  • تُغطى العجينة ببلاستيك إسترتش وفوطة ونتركها حتى تتخمر .
  • بعد أن تخمر العجينة نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم ونضعها على سطح مفروش بالدقيق ونغطيها بفوطة حتى لا تنشف العجينة.
  • نمسك كل كره من العجينة ونفرده بسمك متوسط ونضع عليها مقدار من الحشو ونقفلها مثل القطايف ونضغط على الأطراف جيداُ حتى لا تفتح ونبططها بحيث الجزء المفتوح يكون من أسفل ونرصها في صينية مفروش بها ورق زبدة أو مدهونه بالزيت .
  • بالمقص نعمل بها فتحات من أعلى على وجه الفطائر .
  • في بولة صغيرة نخلط ملعقة من اللبن البودرة مع ملعقتين من الماء ورشة السكر ورشة النسكافيه ، ونقلبهم كويس ونبدأ ندهن وجه الفطاير .
  • نشعل الفرن على درجة حرارة عالية ونتركه يسخن مدة لا تقل عن عشر دقايق قبل الخبز 
  • توضع الصينية في الفرن على الرف السفلى حتى تأخذ لون ذهبي محمر من أسفل ثم نشغل الشوايه حتى تحمر من أعلى .. وبالهنا .....،

0 التعليقات:

إرسال تعليق