طريقة عمل رول البيتزا للشيف شريف عفيفي

طريقة عمل بيتزا على شكل رول في البيت 

على طريقة الشيف شريف عفيفي من برنامج لقمة هنية 

قناة النهار 

حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير :

• مقادير عجينة البيتزا :
• 1 كوب دقيق أبيض.
• 2 كوب دقيق سيمولينا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 لعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• ½ كوب زيت زيتون.
• ½ 2 كوب ماء.
• مقادير الصلصة :
• زيت زيتون.
• بصل.
• ثوم.
• ورق لورا.
• زعتر أخضر أو جاف.
• طماطم بدون قشر.
• صلصة طماطم.
• ملح وفلفل.
• سكر.
• للحشو :
• بيف بيكون أو بسطرمة.
• أوراق ريحان.
• صلصة طماطم.
• موتزريلا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• في العجان نضع الدقيق مع دقيق السيمولينا ورشة الملح والسكر والخميرة ونخلطهم مع بعض ثم يُضاف زيت الزيتون ونخلطه كويس مع الدقيق ، ثم تُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة ، ثم تُغطى العجينة ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها .
• لعمل الصلصة : نضع زيت الزيتون في إناء على النار ونضع معه البصل ونشوحه حتى يذبل ونضع الثوم المفروم ونشوحه مع البصل ونضيف معهم ورق اللورا والزعتر ونشوحهم كلهم مع بعض ، ثم تُضاف الطماطم المقشرة على النار ونتركها تغلي حتى تستوي تماماً ونضيف عليها صلصة الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل ورشة من السكر ونتركهم يغلوا مع بعض ثم نضربهم بالهاند بلندر أو في الخلاط حتى تُصبح صلصة ناعمة. يمكن إستخدامها مباشرة.
• نفرد العجينة على شكل مستطيل متساوي على سطح نظيف تماماً مفروش بالدقيق ودقيق السيموولينا وندهنه بالصلصة ونبعد عن الأطراف.
• نضع شرائح البيكون أو البسطرمة ونضع عليها أوراق الريحان وعليها الجبنة الموتزاريلا ونلف العجينة على الحشوة على شكل رول ونراعي عدم خروج الحشوة خارج العجينة.
• نضع الرول في صينية مرشوش بدقيق السيمولينا ونرش على الوجه رشة من دقيق السيمولينا حتى تُصبح مقرمشة .
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تستوي العجينة وتحمر وتسيح الجبنة .. تُقدم ساخنة .. وبالهنا .....،