بسكويت شوكولاتة صيامي من الشيف محمد حامد

طريقة عمل  بسكويت شوكولاتة صيامي بدون بيض في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف محمد حامد  من برنامج المطعم 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :

• ½ 1 كوب سمنة نباتي.
• 1 كوب سكر بودرة.
• فانيليا.
• 1 كوب كاكاو خام.
• ¼ كوب زيت ذرة.
• ¼  كوب نشا.
• ½  2 كوب دقيق.
• ¼  باكو بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• مقادير كريمة الحشوة : 
• 1 كوب  كريم شانتيه بودر.
• ½ 2 كوب ماء مثلج.
• سكر بودر للتحلية.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• نخفق مقادير كريمة الحشو مع بعض (بودرة الكرم شانتيه مع الماء المثلج والسكر البودرة) على السرعة العالية حتى تتماسك ثم نضعها في الثلاجة لحين الإستخدام.
• في بولة عميقة نضع السمنة السايحة ونضيف عليها السكر البودرة ونقلبهم مع بعض بالمضرب السلك أو بالمضرب الكهربائي  حتى يذوب السكر، ويفتح لون السمن .
• يوضع الكاكاو مع الزيت في بولة أخرى ونقلبهم جيداً حتى يذوب الكاكاو ويُصبح لونه بني غامق ثم نضيفه على خليط السمن والسكر ونقلبهم مع بعض بالمضرب السلك حتى يثقل قوام الخليط.
• نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح والفانيليا ثم نضيفها على خليط الكاكاو السابق ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج المكونات ومانعجنش المكونات مع بعض كتير فقط حتى تتماسك.
• نضع العجينة في الثلاجة فترة حتى تتماسك العجينة ويسهل تشكيلها.
• نأخذ العجينة ونفردها بين كيسين بلاستيك (أي نضع كيس أسفل عجينة وكيس عليها من أعلى ونفردها بالنشابة يسمك متوسط) ، ثم نعمل بها ثقوب كثيرة بواسطة شوكة .
• بعد أن نفرد العجينة نضعها مره أخرى في الثلاجة  مدة ربع ساعة حتى تجمد العجية ويسهل تقطيعها لأن العجينة تطرى بسرعه بسبب أنها بالسمنة والسمنة تسيح سريعاً.
• بعد أن تجمد نخرجها من الثلاجة ونغمس القطاعات في قليل من الدقيق حتى لا تلتصق القطاعة بالعجينة  ونقطع بها البسكويت على شكل دوائر أو حسب الرغبة.
• نرص البسكويت في صينية الخبز ونضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يستوي ويتماسك ، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً.
• عند الحشو نأخذ بسكوته ونضع عليها ملعقة صغيرة من الحشو ثم نضع فوقها بسكوته أخرى ونضغط بخفة حتى تتماسك الاتنين مع بعض  ..  وبالهنا .....،