الجمعة، 24 يناير، 2014

طريقة عمل الكوردون بلو cordon blue




طريقة عمل الكوردون بلو cordon bleu

المقادير :
  • صدور بانية 
  • بصل
  • رومى مدخن او لانشون فراخ
  • جبنة شيدر
  • بيضتين
  • دقيق
  • بقسماط
  • زيت قلى
  • توابل ( ملح , فلفل )
  • ليمونة 
  • ملعقتين خل
  • خلة اسنان


الطريقة :
  • يفرد البانية على سطح مستوى و يدق 
  • تجهز التتبيلة بفرم البصل جيدا و تصفيته 
  • نأخد ماء البصل مع الملح و الفلفل و الخل و عصير الليمونة 
  • ينقع البانية فى الخليط لمدة ساعتين فى الثلاجة
  • بعد مرور الساعتين يفرد البانية و توضع عليه قطعة جبن شيدر و قطعة رومى مدخن او لانشون 
  • يلف البانية جيدا و يثبت بخلة الاسنان 
  • يوضع فى الدقيق ثم البيض المخفوق مع الملح و الفلفل ثم البقسماط
  • يقلى فى زيت غزير

ملحوظة : 
عند القلى يسخن الزيت جيدا و بعد وضع الدجاج نهدى النار حتى تمام النضج و قبل انتشاله من الزيت نعلى النار مرة اخرى حتى الحصول على القرمشة اللذيذة و بالهنا و الشفا :)