الجمعة، 6 فبراير، 2015

وصفة عجينة خبز للسندوتشات من برنامج على قد الإيد لـ الشيف نجلاء الشرشابى



المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل عجين سندوتشات مدارس  بحشوات مختلفه مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابى فى  برنامج على قد الإيد

على قناة cbc سفرة

حلقة اليوم

(معجنات ومخبوزات - خبز)

وصفة

(للفطار - للعشاء - للسحور - للأولاد فى المدارس - للرحلات)

مقادير العجينة :
  •  6 كوب دقيق ما يعادل 1 كيلو .
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 2  بيضة.
  • 1 كوب لبن.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء حسب الطلب
طريقة العجينة :
  • تخلط المكونات الجافه معا (الدقيق - الملح - السكر - الخميرة).
  • نعمل حفره فى وسط الدقيق ونضع السوائل (البيض واللبن والزيت).
  • نقلب السوائل الأول معا فى وسط الدقيق ثم نقلبهم مع الدقيق ونعجن الكل معا.
  • نضيف الماء قليلا جدا حسب حاجة العجينة إذا كانت يابسه .
  • ونعجن الكل حتى تصبح عجينه لينه ولا تلتصق باليد.
  • نتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعدما تخمر نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابه وترق جدا.
  • تقطع العجينة دوائر متوسطة ونضع الحشوه فى المنتصف ونغلق العجينة مثل القطايف ونضغط جيدا على الأطراف بالشوكة حتى تغلق جيدا.
  • تدهن صينية خبز بمادة دهنيه وترص السندوتشات .
  • يدهن وش العجينة بخليط من (البيض واللبن والفانيليا).
  • يمكن أن تزينى الوجه إما بالسمسم أو حبة البركة.
  • توضع فى الفرن الساخن حتى يحمر العجينة.






مقادير حشوة الكفته :
  • 1/2 كيلو لحم مفروم.
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة.
  • 1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
  • 1 بيضة.
  • ملخ وفلفل حسب الرغبة.
  • قرفة وجنزبيل حسب الرغبة (غير ضرورى).
  • زيت.
طريقة حشوة الكفتة :
  • نضع اللحم المفروم فى وعاء غويط ونتبلها بالملح والفلفل والقرفه والجنزبيل ونخلطهم معا.
  • نضيف البصله والبقسماط و البيضة ونعجن الكل جيدا، ونتركها حوالى ساعتين فى التلاجه لتتشرب التتبيله.
  • نضع  طاسه على نار متوسطة ونضع فيها قليل من الزيت .
  • نصبع الكفته ونضعها على النار فى الطاسه حتى تحمر وتستوى ثم نرفعها من على النار.



مقادير حشوة شاورما الدجاج :
  • 1/2 كلو صدور دجاج مقطعه شرائح رفيعه.
  • 1 بصله مقطعه شرائح رفيعه.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • زيت.
طريقة حشوة شاورما الدجاج :
  • نضع طاسه على نار متوسطه ونضع قليل من الزيت بها.
  • نضع شرائح البصل على الزيت مع رشة ملح حتى يذبل البصل قليلا.
  • نضع شرائح الدجاج ونتبلها بالفلفل ونقلب ونتركها تستوى.



مقادير حشوة برجر الدجاج :
  • 1/2 كيلو صدور دجاج مخلة ومقطعه شرائح.
  • بقسماط ناعم.
  • 1 بصلة مقطعه شرائح.
  • 1 ثمرة فلفل احمر مقطعه شرائح.
  • 1 ثمرة فلفل اصفر مقطعه شرائح.
  • 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعه شرائح.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • قرفة وزنجبيل حسب الرغبة.
  • زيت.
طريقة حشوة برجر الدجاج :


  • فى المفرمه أو الكبه أفرمى معا قطع الدجاج والبصله والفلفل الألوان والبقسماط الناعم، ونتبلها بالملح والفلفل والقرفه والجنزبيل.
  • تشكل عجينة الدجاج على شكل أقراص البورجر.
  • فى طاسه على نار متوسطه توضع قليل من الزيت ثم ضعى وحدات البورجر عدة دقائق حتى تستوى من الوجهين.




مقادير حشوة العجوة :
  • 1/4 كيلوو بلح عجوه.
  • 2 بيضة.
  • 1 ملعقة صغير سمسم.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة حشوة العجوة :
  • فى طاسه على النار نضع الزبده تسيح على نار متوسطه.
  • نضع العجوه مع الزبده ونسيحها.
  • نكسر البيض فوق العجوه ونقلب .
  • نضع السمسم ونقلب ثم نرفعها من على النار.


رمضان, الشيف, الشيف نجلاء الشرشابى, برنامج على قد الايد, نجلاء الشرشابى, على قد الايد, حلقة اليوم, حلقة أمس, المقادير, المكونات, طريقة عمل, وصفات, اكلات, معجنات, مخبوزات, خبز, للفطار, للعشاء, للسحور, للأولاد فى المدارس, للرحلات,