الجمعة، 6 فبراير، 2015

وصفة الخبز الفينو من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن



المقادير والطريقة مكتوبة لـ طريقة عمل الفينو والكيزر مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن
على قناة mbc مصر
حلقة اليوم الجمعة (6-2-2015)
(معجنات ومخبوزات - خبز)
وصفة
(للفطار - للعشاء - للسحور - للأولاد فى المدارس)


المقادير :


  • 1 كيلو دقيق.
  • 20جم خميرة فورية.
  • 5 جم محسن خبز.
  • 50 جم سكر.
  • 50 جم لبن بودرة.
  • 10 جم ملح.
  • 50 جم زبدة طرية.
  • 550 مللى (لبن أو ماء) مثلج.
  • 10 جم ملح.
  • سائل تلميع : (أصفر بيض + ملح + فانيليا + سكر+ قهوه مركزه + لبن)
  • للوجه : سمسم وحبة البركة.


الطريقة :


  • نجهز سائل التلميع فى بولة عميقة نضع (صفار البيض ويُضاف عليه رشة ملح ورشة سكر ورشة فانيليا ورشة قهوه مركزه) ونخلطهم معا.
  • يضاف كوب من اللبن مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات ونتركها جانبا.
  • فى العجان نضع الدقيق ويُضاف عليه الخميرة ومحسن الخبز والسكر واللبن البودرة والزبدة ونخلطهم معا حتى تتكون عجينة رملية ويتشرب الدقيق الزبدة كلها.
  • نضيف الماء المثلج تدريجيا حتى تتكور العجينة وتتجمع وتتكون عجينة طرية متماسكة ولا تلتصق بالايد.
  • نضيف رشة الملح ونعجنها قليلا.
  • نرفعها من العجان ونتركها على رخامة المطبخ ونغطيها بكيس بلاستيك لترتاح مدة نصف ساعه تقريبا.
  • بعد أن ترتاح نضعها فى مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • تقطع وتشكل بأشكال العيش الفينو .
  • يدهن السطح بسائل التلميع ويرش على السطح سمسم أو حبة البركة.
  • يترك ليخمر مره أخرى.
  • يوضع فى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يحمر ويستوى .. وبالهنا ........،



رمضان, الشيف, الشيف حسن, برنامج الشيف حسن, حلقة اليوم, حلقة امس, المقادير, المكونات, طريقة عمل, وصفات, اكلات, معجنات, مخبوزات, خبز, خبز فينو, للفطار, للعشاء, للسحور, للأولاد فى المدارس,


عجينة الخبز, عجينة العيش الفينو, طريقة عمل العيش الفينو, الخبز الفينو للشيف حسن, الخبز الفينو بالصور, الخبز الفينو منال العالم, الخبز الفينو الفرنسى, الخبز الفينو للشيف محمد حامد, خبز الفينو منال العالم, خبز الفينو بالشوكولاته, العيش الفينو للشيف حسن, العيش الفينو نجلاء الشرشابى, العيش الفينو للشيف نجلاء, العيش الفينو الفرنساوى, العيش الفينو أميمة امين, العيش الفينو على اد الايد, العيش الفينو على قد الايد, حلقة النهارده الشيف حسن, حلقة امبارح الشيف حسن, جميع حلقات الشيف حسن, جميع وصفات الشيف حسن, جميع اكلات الشيف حسن, حلقة العيش للشيف حسن, حلقة العيش الفينو والكيزر للشيف حسن,