الثلاثاء، 6 يناير، 2015

وصفة صينية سمك بالفريك من برنامج لقمة هنية لـ الشيف علاء الشربينى



المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل صينية سمك بالفريك مقدمه من الشيف علاء الشربينى من برنامج لقمة هنية
على قناة النهار 
حلقة اليوم
(أطباق بحرية - وصفات أسماك)

وصفة
(لعزومات السمك)


المقادير :


  • 1/2 كيلو سمك فيليه.
  • 1 ملعقة ثوم مفروم.
  • 1 قرن فلفل حار.
  •  2 عصير ليمونة.
  • خل.
  • 4 فص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات سمك.
  • كمون وكسبرة جافة.
  • 1/4 كوب عصير ليمون.
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة.
  • 1 ثمرة طماطم مبشورة.
  • 3 فص ثوم مقطع شرائح.
  • 1 كوب فريك مغسول ومنقوع.
  • 1/2 عود كرفس مفروم.
  • 1/2 عود كرات مفروم.
  • زيت.
  • 1/2 كوب عصير طماطم.


الطريقة :


  • يقطع شرائح السمك إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • فى الخلاط نضرب الثوم المفروم مع الفلفل الحار مع عصير الليمون والخل ونفرمهم جيدا.
  • فى بولة كبيرة وعميقة نضع الثوم المفروم مع خليط الثوم والفلفل ونتبلها ببهارات السمك والكمون والكسبرة الخضراء والكسبرة الجافة والملح والفلفل وعصير الليمون.
  • نضيف قليل من الزيت ونقلبهم معا.
  • نضع قطع السمك فى التتبيلة ونقلبها معا ونتركها حتى تشرب التتبيله.
  • نخرج قطع السمك من التتبيله ونغطيها بالدقيق.
  • نقلى السمك فى زيت 
  • فى حله على النار نضع قليل من الزيت ونضع عليها البصلة ونشوحها قليلا حتى تذبل وتطرى .
  • نضيف شرائح الثوم إلى البصلة ونقلبها معا حتى يأخد الثوم اللون الذهبى.
  • نضيف ملعقة صغيرة من تتبيلة السمك ونقلبها مع البصل والثوم.
  • نضيف الفريك مع البصل ونقلبهم ونضيف عليه الكرفس والكرات ونقلبه على النا رحتى يسخن.
  • نضيف الطماطم المبشورة على الفريك ونقلبه ثم نضيف عصير الطماطم ونتبله ببهارات السمك والكمون والكسبرة الجافه والملح والفلفل وفص حبهان.
  • فى طاجن فرن نضع ثلثى كمية الفريك ثم نرص فوقه قطع السمك ونغطيه بباقى الفريك ونضه على الوجه ملعقتين من عصير الطماطم ونفردها ونضع رشة من الكسبرة المفرومة.
  • نضع الطاجن فى الفرن ونتركه حتى يستوى على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة عشر دقائق تقريبا حتى يستوى الفريك .. وبالهنا ..........،



على قد الايد, نجلاء الشرشابى, علاء الشربينى, لقمة هنية, المقادير, طريقة عمل, حلقة اليوم, حلقة أمس, أطباق بحرية, وصفات سمك, سمك بالفريك, سمك مقلى, تتبيلة السمك المقلى, سمك فيليه, تتبيلة السمك الفيليه,