الثلاثاء، 31 مارس، 2015

وصفة كريب حادق بحشو الفراخ والخضروات من برنامج حلو وحادق لـ الشيف سالى فؤاد


المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل كريب حادق بحشو الفراخ والخضروات

 مقدمه من الشيف سالى فؤاد فى برنامج حلو وحادق

على قناة cbc سفرة - cbc sofra

حلقة اليوم/ أمس

(مقبلات - وصفات دجاج)

وصفة

(للعزومات - عزومات رمضان - اكلات رمضان)


المقادير:

مقادير العجينة :

1/2 كوب دقيق أسمر.
1/2 كوب دقيق أبيض.
1 كوب لبن. 
1 بيضة.
ملح وفلفل.

مقادير الحشو :

1/4 كيلو صدور دجاج مخلية مقطع شرائح كالشاورما.
1 ملعقة ثوم مفروم.
جزر مقطع شرائح طولية (جوليان).
كوسة مقطع شرائح طولية (جوليان).
فلفل الأوان مقطع شرائح طولية (جوليان).

مقادير الصوص :

1 كوب لبن خالى الدسم.
4 ملعقة كبيرة جبنة كريمي.
1 صفار بيضة.
ملح وفلفل.

للتزيين :

بصل أخضر مفروم.
جبنة بارميزان مبشورة.

الطريقة :

فى بولة عميقة يوضع اللبن ويُضاف إليه الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر ونقلبهم معا حتى يذوب الدقيق.
تُضاف البيضة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويخفق حتى تختفى البيضة.
نجهز طاسه مسطحه وغير قابلة للالتصاق وندهنها بنقطتين من الزيت.
نضع مقدار من العجينة فى الطاسه ونفردها فى الطاسه ونتركها لثوانى حتى تتماسك من تحت وتحمر.
نقلبها على الجهة الأخرى لثوانى أخرى حتى تحمر من الجهة الأخرى.

فى طاسه على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونتركها تسخن جيدا.
نضع شرائح الدجاج ونشوحها حتى يتغير لونها.
تُتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل.
يُضاف الثوم المفروم ويقلب مع الداج .
يُضاف الجزر ويقلب مع الدجاج حتى يذبل.
يُضاف الفلفل الألوان ويقلب ثم تُضاف الكوسة.
يُترك على النارحتى تستوى الدجاج والخضار.

فى حله على النار نضع اللبن الخالى الدسم ونتركه يغلى.
بعد أن يغلى نضع الجبنة الكريمى ونقلبها مع اللبن.
فى بولة عميقة نضع صفر البيض ونخفقها.
نضع على الصفار قليل من الصوص الأبيض حتى يكتسب الحرارة ولا يوضع الصفار مباشرة على الصوص حتى لا تستوى البيضة داخله.
يضاف الصفار بعد ذلك على الصوص الأبيض ويُتبل بالملح والفلفل.

يُضاف قليل من الصوص الأبيض على خلطة الحشو 
نضيف جزء من البصل الأخضر والجبنة البارميزان إلى الصوص البيض ويُقلب.
نأخذ وحدات الكريب ونضع داخل كل واحده جزء من الحشوة ونلفها ونبرمها.
نضعها فى طبق التقديم ونصب باقى الصوص الأبيض عليها.
نزينه بباقى البصل الأخضر والجبنة البارميزان .. وبالهنا ........،




لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات وحلويات الشيف سالى فؤاد (إضغط هنا)
لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات وحلويات برنامج حلو وحادق (إضغط هنا).