الجمعة، 3 يوليو 2015

وصفة عيش السرايا من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال (حلقات رمضان 2015)




حلقة اليوم الخامس عشر من رمضان من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل عيش السرايا
مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن
على قناة MBC مصر - MBC MISR
حلقة اليوم / أمس الخميس (2-7-2015)
(حلويات - حلويات شرقية) 
وصفة (للعزومات - للحفلات )

حلقة 15 رمضان

المقادير :

500 جم دقيق سيمولينا.
500 جم دقيق أبيض.
20 جم ملح.
20 جم سكر.
40 جم خميرة.
5 جم محسن خبز.
550 مللى ماء.

1 لتر ماء.
500 جم سكر.
10 مللى عصير ليمون.
5 مللى لون أحمر طبيعى ( من العطار).

التوبينج :
500 جم قشطة بلدي.
100 جم فستق مطحون.


الطريقة :

فى العجان نضع دقيق السيمولينا ونضيف عليه الدقيق الأبيض والملح والسكر والخميرة ومحسن الخبز ونقلبهم معا.
نضيف الماء مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
فى إناء على النار نضع السكر والماء واللون الأحمرونتركه يغلى.
أول ما يغلى نديله عصير ليمون ونتركه يغلى ويعقد.
نجهز صينية وندهنها بمادة دهنية ونبطنها بدقيق السيمولينا.
نقسم العجينة نصفين ونفرد كل جزء فى صينية مدهونه ومبطنة بدقيق السيمولينا.
نعمل بالعجينة نغزات بواسطة صوابع الإيد.
نغطى العجينة ونتركها فى مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
بعد أن تخمر تُخبز فى فرن عالى الحرارة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوى وتخمر حوالى 45 دقيقة.
بعد أن يستوى نرفعه من الصينية ونتركه يبرد تماما.
نشيل السطح والقاع الناشفين والجوانب الناشفة.
ونقطع العيش إلى طبقات بسمك حوالى نصف سم.
نسقى العيش بالشربات الساخن وبعيدن نصفيها من الشربات الزائد ونتركها تبرد.
نفرد عليها القئطة ونزينها بالفستق المطحون .. وبالهنا ..........،






لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات  الشيف نجلاء الشرشابى (إضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات برنامج على قد الايد (إضغط هنا).





مطبخ, اكلات, وصفات, برنامج الشيف حسن, الشيف حسن كمال, برنامج الشيف حسن على ال mbc, حلويات, حلويات شرقية, عيش السرايا, عيش السرايا بالقشطة, عيش السرايا بالسميد, عيش السرايا المصري,