الثلاثاء، 7 يوليو، 2015

وصفة كحك العيد من برنامج حلو وحادق لـ الشيف سالى فؤاد (حلويات العيد)




كحك العيد بالخطوات والمقادير مكتوبة على طريقة الشيف سالى فؤاد من برنامج حلو وحادق
 feast bagel by  chef Sally Fouad



الكحك هو ملك الحلويات فى العيد
الكحك من الحلويات المميزة جدا عن باقى حلويات العيد والبسكوتات وهو اللى بيعطى إحساس مختلف خالص واللى كله بينشغل بعمايلها فى رمضان وبيكون لعمايله بهجة وفرحة كبيرة جدا.

النهارده هنقدملكم طريقة عمل الكحك بالمقادير والخطوات على طريقة الشيف سالى فؤاد المشهوره بأنها من أفضل شيفات الحلويات.


مقادير الكحك 
3 كوب دقيق.
رشة ملح.
1 كوب سمنة بلدي.
1 كوب ماء  دافئ.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة روح الكحك.
3 ملعقة كبيرة سمسم.
للحشو : عجمية

طريقة عمل الكحك:
نضع السمنة على النار حتى تسيح وتقدح ونراعى إنها تكون سمنة بلدي من نوع جيد لضمان نجاح الكحك والحصولعلى مذاق رائعله.
فى العجان نضع الدقيق ونضيف إليه روح الكحك والسمسم.
نذوب الخميرة الفورية والسكر فى الماء الدافئ ونتركها تخمر حوالى 15 دقيقة (يمكن إستبدال الخميرة الفورية بخميرة بيرة عادية).
نضع السمن على الدقيق والسمسم وهو ساخن جدا بحيث يحمر السمسم ونقلب السمن فى الدقيق بحيث يشرب كل الدقيق من السمن ونتركها جانبا حتى تهدأ سخونيتها قليلا.
نبث العجينة بكف الايد حتى نتأكد إن الدقيق والسمن إختلطوا جيدا ببعض وتشرب الدقيق كله من السمن.
نضيف الخميرة المذابه فى الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
نتركه يرتاح حوالى نصف ساعه ونبدأ بتشكيله ونقشه بالمناقيش أو بصامة الكحك.
يمكن حشوة بالعجمية (لمعرفة طريقة عمل العجمية إضغط هنا)
نرصه فى صينية فاتحة مفروشة بورق الزبدة ونضه فى الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية حتتى يستوى ويأخذ اللون الذهبى الفاتح حوالى من 20 : 30 دقيقة.
يُترك ليبرد تماما ثم يُعبأ فى علب بلاستيك محكمة الغلق.
عند التقديم يُزين بالسكر البودرة .. وبالهنا ..........،




كحك العيد سالى فؤاد, كحك العيد حلو وحادق, كحك العيد بالعجمية, كحك العيد سادة, مقادير الكحك, طريقة عمل الكحك, كحك ناعم, طريقة عمل الكحك الناعم, طريقة عمل الكحك بالسكر, حلويات العيد, كحك عيد الفطر, الكحك المصري,