الاثنين، 17 أغسطس، 2015

وصفة زيتون مخلل من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابى على قناة سى بى سى سفرة





طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة

homemade pickled green olives by Naglaa El Shershaby in  Ala ad el eid on cbc sofra channel


الكمية تكفى العديد من الأشخاص
من أكثر المخللات المحببة والمفضله والتى تدخل أيضا فى العديد من وصفات الاكلات هو الزيتون الأخضر المخلل.


مقادير الزيتون الأخضر المخلل بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي :
  • 3 كيلو زيتون أخضر.
  • كيس ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة عصفر.
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • 1 ملعقة كبرة عصير ليمون.
  • 6 من فصوص ثوم.
  • عودين كرفس.
  • فلفل أخضر حار.
  • ماء.

طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل بطريقة  الشيف نجلاء الشرشابي :

  • الكمية التى يمكن إعدادها حسب الرغبة ولكن يجب العلم بان لكل 3 كيلو زيتون يُستخدم كيس ملح كامل.
  • فى بولة عميقة نضع الملح ونضيف عليه ملعقتين كبار من حبة البركة، وملعقة كبيرة من العصفر وملعقة من عصير الليمون مع حوالى 6 من فصوص الثوم المدقوق وتقلب كل التوابل معا.
  • تُقطع قرون الفلفل إلى شرائح أو توضع صحيحة مع الخلطة ويُضاف إليه عودين الكرفس مقطع شرائح.
  • يُضاف كمية من الماء ونذوب فيها الملح والتوابل.
  • نعمل شقوق فى الزيتون بالسكينة من الجانبين أو ندقه بالسكينة بحيث يفتح ونضعه فى التتبيلة ونقلبه فيها.
  • نضع الزيتون بالخلطه فى برطمان زجاجي معقم ونضيف عليه الماء بحيث يغطى الزيتون.
  • نضع على الوجه قشر ليمون أو شرائح من الليمون ونضع عليهم ملعقة من الزيت لمنع دخول الهواء وإصابة الزيتون بالعفن.
  • يُترك مدة حوالى 10 أيام قبل الفتح عليه .. وبالهنا .............،