الأربعاء، 21 أكتوبر، 2015

وصفة باتيه باللحمة المفرومة من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابي



طريقة عمل باتيه باللحمة المفرومة مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة


Homemade croissant with minced meat by chef Najla El-Shershaby in Ala ad el eid program on CBC sofra channel



    مقادير باتيه باللحمة المفرومة  على طريقة نجلاء الشرشابي :
    • 3 كوب دقيق.
    • رشة ملح.
    • رشة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 1/2 كوب سمن.
    • 1 بيضة.
    • ماء للعجن.
    • للحشو : لحمة معصجة + جبنة موتزاريلا.
    • لتزيين الوج : بيضة مخفوقة + قليل من الخل + سمسم.

    طريقة عمل باتيه باللحمة المفرومة  على طريقة نجلاء الشرشابي :

    • في العجان نضع الدقيق مع رشة الملح ورشة السكر والخميرة واللبن البودرة ونقلبهم معا.
    • يُضاف السمن ويقلب مع الدقيق حتى يتشربه.
    • توضع البيضه مع التقليب حتى تختفي.
    • يُضاف اللبن تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
    • تغطى العجينة وتُترك لتخمر ويتضاعف حجمها.
    • بعد ان تخمر نفرد العجينة على سكل مستطيل ونقطعها شرائط طولية عريضة.
    • فى كل مستطيل نضع ملعقة كبيرة من الحشو وعليه رشة جبنة موتزاريلا ونثني الطرفين على الحشو لياخذ الشكل الموضح بالصورة.
    • نرصهم فى صينية مدهونه بالزيت ونتركها تخمر مره اخرى قبل الخبز.
    • ندهن سطح العجينة بالبيض المخفوق مع الخل ونرش عليه السمسم.
    • توضع فى الفرن على درجة حرارة من 200 : 220 درجة مئوية حسب درجة حرارة فرنك حتى تستوي وتحمر .. وبالهنا .........،




    عجينة الباتيه, طريقة عمل الباتية, باتيه باللحمة المفرومة, باتية محشي لحمة المفرومة,