الخميس، 28 يناير 2016

الدبيازة لـ الشيف توفيق القادري








تُعتبر الدبيازة الحجازية هي وجبة الفطور الأولى على الموائد السعودية خاصة في عيد الفطر بعد صلاة العيد وهي عادة قديمة عندهم من زمن بعيد ولا زال كثيرين منهم يتمسكون بهذه العادة مثل كحك العيد عند المصريين.

طريقة عمل الدبيازة الحجازية السعودية على طريقة الشيف توفيق القادري



مقادير الدبيازة السعودي على طريقة توفيق القادري:
  • 1/2 كوب كبير من السمن البلدي.
  • 1 لفة قمر الدين.
  • 9 كوب ماء .
  • 1 كوب سكر.
  • 1 كوب لوز مقشر ومحمص.
  •  1/2 كوب زبيب منقوع لمدة 15 دقيقة ومُصفى جيدا.
  • 10 حبات مشمش مجفف.
  • 12 حبة من تين مجفف.
  • بلح معقود على شكل قلادة،أي حوالي 20 حبة من البلح، يتم غسلهم جيدا ونتركها منقوع لمدة ساعة ونصفيه جيدا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة عمل الدبيازة السعودي على طريقة توفيق القادري :
  • في إناء على نار هادئة نضع قمر الدين مع الماء ونتركه حتى يذوب تماما ويصبح عصير ولا يوجد به اي قطع.
  • يُضاف كوب السكر ويقلب حتى يذوب.
  • نضع في إناء آخر على النار قلادة البلح مع السمن ونقلبهم حتى يتغير لونه قليلا، ونضع عليه المشمش والتين والزبيب ويقلبوا جيدا.
  • نرش الهيل واللوز المحمر على البلح مع التقليب ونصب عليه قمر الدين في الإناء ونتركه على نار هادئة إلى أن يتجانس مع بقية المكونات .. وبالهنا ........،



المطبخ السعودي، اكلات سعودية،