الخميس، 23 يونيو، 2016

مندي الدجاج على طريقة الشيف سارة عبد السلام



على طريقة الشيف سارة عبد السلام اتعرفي على طريقة عمل مندي الدجاج بالمقادير والطريقة مكتوبة من برنامج سنة أولى طبخ على قناة بانوراما فود




المقادير :

  • مقادير الأرز :
    • 3 كوب أرز بسمتي.
    • 6 كوب مرقة دجاج.
    • 4 ثمرة طماطم مقشرة ومفرومةز
    • 3 ثمرة فلفل رومي مفرومة.
    • سمنة.
    • 3 بصلة متوسطة مفرومة.
    • رأس ثوم صحيحة.
    • 3 ورق لورا.
    • 3 عود قرفة خشب.
    • 6 فص حبهان.
    • 6 مسمار قرنفل.
    • ملعقة صغيرة زعفران بودر.
    • ملعقة صغيرة كركم بودر.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير تتبيلة الدجاج :
    • 2 دجاجة مقطعة إرباع.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة بودر.
    • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
    • رشة جوزة الطيب.
    • 2 ملعقة صغيرة بابريكا بودر.
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
    • 1 ملعقة صغيرة كركم.
    • ملح وفلفل.
    • زيت نباتي.
الطريقة :

  • في إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت ونضع البصل المبشور مع رشة ملح ونشوجه على النار حتى يذبل.
  • نضع التوابل الصحيحة مع البصل (عيدان القرفة - القرنفل - الحبهان - ورق اللورا) ونقلبهم مع البصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • في بولة عميقة نعمل تتبيلة الدجاج نضع ملعقة كبيرة صلصة طماطم ونضع التوابل عليها القرفة والحبهان وجوزة الطيب والبابريكا والقرنفل والكركم والملح والفلفل وملعقتين كبار من الزيت ونقلبهم كلهم مع بعض حتى تًُصبح كالمعجون ثم نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونتبلها جيدا من كل الجهات.
  • يُضاف الفلفل الرومي المفروم على البصل ونقلبه حتى يطرى ثم نضع الطماطم المفرومة ونقلبها معهم على النار ونضع باقي التوابل البودر ( الزعفران - الكركم - والملح والفلفل ) ونقلبهم كلهم معا.
  • يوضع الأرز على كل المكونات و نقلبه قليلا ثم نضيف المرقة ونقلبه ونتركه يغلي على النار غلوتين.
  • نقلب الأرز في صينية مدهونه بالزيت ونزود كوب من الماء على الأرز ونقلبه.
  • نضع ورقة فويل على الأرز ونعمل بها ثقوب ونرص قطع الدجاج عليها ونغطيهم  ونتركه يستوي الأرز والدجاج معا .. وبالهنا ...............،



مندي دجاج, مندي لحم, مندي فراخ, مندي الدجاج بالفرن, مندي الدجاج منال العالم, مندي الدجاج بقدر الضغط, مندي الدجاج بالفحم, كبسة دجاج, مندي دجاج يمني, مندي الدجاج, مندي اللحم, مندي الفراخ, مندي بالدجاج, مندي بالفراخ, مندي باللحم,