الخميس، 16 يونيو، 2016

اللازانيا على طريقة الشيف سارة عبد السلام _ حلقات رمضان 2016





إتعرفي على المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل اللازانيا  بطريقة الشيف سارة عبد السلام  والتي قدمتها في البرنامج اليومي سنة أولى طبخ على قناة بانوراما فود
حلقـــــــــــات رمضان 2016





مقادير اللازانيا  على طريقة سارة عبد السلام :
  • شرائح لازانيا.
  • 2 كوب جبنة موتزاريلا.
  • كوب جبنة بارميزان مبشورة.
  • مقادير حشوة اللحم :
    • نصف كيلو لحم مفروم.
    • 2 بصلة متوسطة مبشورة.
    • سمنة.
    • 6 فص ثوم مفروم.
    • 2 ملعقة كبيرة زعتر فريش مفروم.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • كوب مرقة لحمة.
    • ملعقة صغيرة سكر.
    • ملعقة كبيرة بابريكا.
    • ملعقة صغيرة كبابة صيني.
    • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
    • ملعقة صغيرة ثوم بودر.
    • ملعقة صغيرة بصل بودر.
    • رشة جوزة الطيب.
  • مقادير عمل صوص اللازانيا :
    • لتر عصير طماطم.
    • نصف لتر كريمة.
    • نصف لتر مرقة لحمة.
    • 6 فص ثوم مفروم.
    • ملعقة كبيرة زعتر مفروم.
    • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • ملعقة كبيرة سكر.
    • رشة جوزة الطيب.
    • سمنة.
    • 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
    • 2 ورق لورا.
    • ملح وفلفل.
  • لعمل حشوة الجبن : 
    • نصف كيلو جبنة ريكوتا.
    • نصف كيلو سبانخ مجمدة.
    • ملح وفلفل.
    • رشة جوزة الطيب.


طريقة عمل  اللازانيا  على طريقة سارة عبد السلام :

  • نبدأ بعمل الصوص نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع ملعقة من الثوم المفروم ونشوحه في السمن مع الزعتر المفروم وورق اللورا ونشوحه لثواني حتى يصفر الثوم ثم نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم والمرقة ونتبلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبابريكا مع ملعقة من السكر لتعادل حموضة الطماطم ونتركها تغلي وتتسبك ثم نضع الكريمة ونقلبها ونتركها تسخن على النار ثم نرفعها من على النار 
  • نجهز العصاج نضع ملعقة كبيرة من السمن على النار ثم نصع البصل المفروم ونشوحه على النار حتى يطرى ثم نضع عليه اللحمة المفرومة ونشوحها مع البصل حتى يتغير لونها ثم نضع عليها الثوم المفروم والزعتر ونقلبهم مع اللحم ونتبلها بالبصل البودر والثوم البودر والفلفل الأسمر وجوزة الطيب والحبهان المطحون والبابريكا والكبابة الصيني ونقلبهم ونتركهم على النار حتى تستوي اللحم ثم نضيف عليها الملح وملعقتين من الصلصة ورشة سكر وقليل من المرقة ونتركها تغلي ثم نرفعها من على النار.
  • نخلط مقادير حشوة الجبن مع بعضها في بولة عميقة نضع الجبنة الريكوتا مع السبانخ بعد تصفيتها جيدا ونخلطهم معا جيدا ونتبلهم بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
  • نجهز صينية بايركس وندهنها جيدا بالسمن ونضع في قاع الصينية مقدار من الصوص ونضع عليها شرائح من اللازانيا طبقتين أو ثلاثة ونضع عليها حشوة اللحمة المفرومة ثم نضع عليها شرائح أخرى من اللازانيا ونضع عليها طبقة من حشوة الجبنة بالسبانخ ثم طبقة أخرى من اللازانيا ثم نضع باقي الصوص على الوجه ونوزع عليها الجبنة البارميزان والجبنة الموتزاريلا.
  • نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ويسيح الجبنة .. وبالهنا ......،