الأربعاء، 15 يونيو 2016

المندي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي .. حلقات رمضان 2016




إتعرفي على المقادير والطريقة مكتوبة لوصفة المندي بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي والتي قدمتها في البرنامج اليومي على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)



مقادير المندي :

  • دجاجة كاملة مقطعه على أربعه.
  • 2 كوب أرز أبيض أو بسمتي حسب الرغبة.
  • بصل كبيرة مقطعه مكعبات.
  • بهارات مندي (بهارات خاصة من العطار).
  • ملح  وفلفل.
  • عود قرفة خشب.
  • فصين حبهان.
  • سمنة.



    طريقة عمل المندي :
    • في إناء كبير على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع الصلة ونشوجها في السمن حتى تذبل.
    • نضع قطع الدجاج بعد تتبيلها بالملح والفلفل ورشة من بهارات المندي ونضعها إما بالجلد أو يمكن نزع الجلد عنها ونضعها تتحمر من  جهة الجلد أولا ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تحمر.
    • نضع ماء نغطي به الدجاجة ونتركها تتسلق حتى تستوي.
    • نرفع الدجاجة من  المرقة ونضعها في صينية فرن وندهنها بالسمن ونضعها في الفرن حتى تحمر.
    • نضع الأرز في المرقة مكان الدجاج بحيث تكون مقدار المرقة مساوي لمقدار الأرز إذا كان أرز مصري وضعف مقدار الأرز إذا كان بسمتي وإذا كانت المرقة لا تكفي يمكن إضافة ماء.
    • نضع عود القرفة وفصين الجبهان وملح وفلفل وملعقة كبيرة من بهارات المندي مع الأرز ونتركها تغلي وتتشرب.
    • نُهدئ النار ونترك الأرز يستوي.
    • بعد أن يستوي الأرز وتتحمر الدجاجة نضع قطع الداجة فوق الأرز في الإناء ونضع قطع من الورق الفويل بين قطع الدجاج فوق الأرز.
    • نشعل فحمة ونضعها على الورق الفويل ونطفئها بقطرات من الزيت
    • نغطي الإناء سريعا حتى يكتم الدخان المتصاعد داخل الإناء لا يخرج منه فيعطي طعم المشوي للدجاج والأرز .. وصحة وهنا ..........،