الثلاثاء، 13 ديسمبر، 2016

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل محشي كرنب صيامي في الصينية




بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل محشي كرنب صيامي في الصينية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 



وصفات الشيف : نجلاء الشرشابي .

الوصفة : محشي كرنب صيامي في الصينية   (أطباق جانبية - محاشي).

برنامج : على قد الايد.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • كرنب مسلوق.
  • بصل مفروم.
  • ثوم مفروم.
  • كوسة مفرومة.
  • جزر مفروم.
  • فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
  • شبت - بقدونس - كسبرة.
  • عصير طماطم.
  • أرز.
  • ماء.
  • زيت.
  • ملح وفلفل.
  • كمون ناعم.
  • بهارات.

طريقة التحضير :
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت ونضع البصل ونشوحه على النار حتى يطرى ونضع ملعقة من الثوم المفروم ونشوحها مع البصل.
  • نضع عصير الطماطم  ونتبله بالملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلبه  ونتركه يغلي ونضع معه الفلفل الرومي ونتركها تغلي وتتسبك.
  • نضع باقي الخضار (الكوسة - الجزر - الشبت - الكسبرة - البقدونس) ونتركه يأخ> غلوة واحدة ثم نضع اللأرز معهم ونتركهم يغلوا كلهم مع بعض ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • في إناء على النار نضع الماء لتسوية الكرنب ونضيف عليهم ملعقة كبيرة من الصلصة مع ملعقة كبيرة من الزيت ونتبلها بالملح والفلفل والكمون والبهارات ونتركها تغلي.
  • نقطع عيدان الكرنب ونضعها في أرضية الصينية.
  • نضع أوراق الكرنب المسلوقة بحيث تغطي أرضية الصينية ونعمل طبقتين من أوراق الكرنب ثم نضع طبقة من الحشوة ثم طبقتين من أوراق الكرنب وطبقة أخرى من الحشوة ونكرر الخطوات بحيث نعمل من ثلاث إلى أربع طبقات من الكرنب والحشوة.
  • نقطع صينية الكرنب مربعات قبل التسوية مثل الجلاش بحيث تدخل المرقة إلى الأرز جيداً.
  • تُصب المرقة فوق صينية الكرنب ونوسع بالسكينة بين قطع الكرنب حتى تدخل المرقة إلى كل قطع الكرنب.ونسقيها حتى تُغطى المرقة كل طبقات الكرنب وتعلو قليلاً عنها.
  • نغطي الصينية بورق الفويل ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية مدة نصف ساعة ثم نُهدئ الحرارة ونتركها نصف ساعة أخرى حتى تستوي جيداً .. وبالهنا ......،