الخميس، 22 ديسمبر، 2016

سالي فؤاد وطريقة عمل تورتة عشاق الشيكولاتة





بالمقادير والطريقة مكتوبة نقدم لكم طريقة عمل تورتة عشاق الشيكولاتة على طريقة الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم.


وصفات الشيف : سالي فؤاد .

الوصفة :  تورتة عشاق الشيكولاتة ( حلويات - كيك).

برنامج : حلو وحادق.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • مقادير كيكة الشيكولاتة الغنية :
    • 1 كوب (200 جم) زبدة سايلة.
    • 1 كوب (200 جم)  سكر.
    • 6 بيضات كبيرة الحجم ملئ كوب بنفس المعيار.
    • 1 كوب (200 مللي) لبن.
    • 3 كوب (400 جم) دقيق.
    • 2 كوب (350 جم)  كاكاو محلى.
    • 1 كيس بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
    • رشة ملح.
    • فانيليا.
  • مقادير كريمة الشوكولاتة لتغليف الكيكة :
    • 1/2 1 كوب (300 جم) زبدة طرية.
    • 1 كوب كاكاو خام غير محلى.
    • 5 كوب (800 جم) سكر بودرة منخولين.
    • نصف كوب لبن أو أكثر حسب الإحتياج.
    • فانيليا.
    • ملعقة صغيرة بودرة قهوة سريعة الذوبان (إختياري).
    • 1 : 2 كوب كريمة شيكولاتة بالبندق.
  • للتزيين :
    • عصير فواكه خفيف أو شربات خفيف.
    •  شيكولاتة خام مذابة على حمام مائي.
    • فراولة فريش.
    • شوكولاتة مشكلة.


طريقة التحضير :
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في بولة عميقة نضع الزبدة السايلة ونضع عليها السكر ونخفقهم مع بعض ونضيف البيض واحدة واحدة مع الخفق حتى يمتزجوا تماماً.
  • يُضاف الكاكاو ونقلبه حتى يذوب مع البيض والسكر.
  • في بولة أخى نضع الدقيق ويُضاف إليه البيكنج بودر والبيكنج صودا ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الدقيق إلي خليط البيض والسكر ويُضاف اللبن مع التقليب حتى تذوب كل مكونات الكيكة مع بعضها.
  • يمكن تقسيم الكيكة على صينيتين مقاس 22 أو وضعها كلها في صينية واحدة مقاس 30 لكن يجب دهن الصينية أولا بمادة دهنيه وتبطينها بالدقيق.
  • في العجان نضع الزبدة ونضربها بالمضرب الشبكي حتى تُصبح كريمي ثم نضيف السكر البودرة مع الخفق ثم نضيف الفانيليا ونذيب القهوة سريعة الذوبان في قليل من الماء ونضيفها مع الخليط.
  • يُضاف الكاكاو الغير محلى مع ملعقة واحدة من اللبن ونخفقها حتى نحصل على القوام المناسب للكريمة.
  • عند التزيين نقسم الكيكة إلى شريحتين بالعرض ونسقيها بالشربات أو العصير الخفيف حتى تطرى.
  • نضع جزء من الكريمة على شريحة القاعدة ثم نضع عليها الشريحة الأخرى ونغلفها بكريمة الشيكولاتة.
  • يمكن إضافة كريمة الشيكولاتة بالبندق إلى كريمة التزيين المعدة مسبقا لإعطائها نكهة ولون أفضل.
  • نقص ورقة زبدة مساوية لدوران وإرتفاع الكيكة
  • توضع الشيكولاتة الخام المذابة في كيس حلواني ونعمل بها أشكال عشوائية على ورقة الزبدة ونتركها ثوااني حتى تبدأ في التماسك ولا نتركها حتى تجمد ثم نلف ورقة الزبدة بالشيكولاتة على جانب التورتة ونتركها حتى تتماسك وتلتصق بالتورتة ثم نزيل ورقة الزبدة فتُصبح الشيكولاتة كغلاف خارجي للتورتة.
  • نضع الفراولة في الشيكولاتة الخام المذبة بحيث تُغطي نصف الفراولة ونوزعها على التورتة من أعلى. ونووزع أي أنواع من الشيكولاتة عليها .. وتُقدم .. وبالهنا ............،