الثلاثاء، 24 يناير، 2017

بسكويت الفاانيليا والشوكولاتة بطريقة شيف هاله فهمي





البسكويت الحلزوني بالفانيليا والشوكولاتة على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)

حلقة اليوم الثلاثاء (24-1-2017) - ( حلقة البسكويت من هاله فهمي)



المكونات والمقادير :
  • 1 كوب زبدة طرية.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1 بياض بيضة كبيرة الحجم.
  • فانيليا سايلة أو بودر.
  • 1/2 2 كوب دقيق أو أكثر قليلا حسب إحتياج العجين.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن حليب.

طريقة العمل والتحضير :
  • في العجان نضع الزبدة مع السكر البودرة ونخفقهم بالمضرب الشبكي الكهربائي  حتى يذوب السكر في الزبدة وتُصبح كالكريمة.
  • يُضاف الدقيق والبيكنج بودر على الزبدة والسكر مع العجن حتى تلم العجينة ونحصل على عجينة متماسكة ناعمة.
  • بعد ما تتكون العجينة نقسم العجينة نصفين ونأخذ نصف العجينة ونضعه مره أخرى في العجان ونضيف عليه الكاكاو الخام ونعجنه حتى تتلون العجينة باللون البني ونضيف عليها ملعقتين من اللبن ونعجنها حتى تتماسك وتطرى.
  • على سطح أملس نفرد كيس بلاستك ونضع العجينة البيضاء ونفردها على شكل مستطيل بسمك رقيق.
  • نفس الخطوة نعملها بالنسبة للعجينة بالشوكولاتة ونفردها بنفس الطريقة.
  • نضع العجينة في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة وتتماسك ونتمكن بالشغل بها.
  • نخرج العجينتين من الثلاجة ونضع عجينة الفانيليا وندهنها ببياض البيض المخفوق مع الفانيليا وفوقها عجينة الشوكولاتة ونلفها على شكل رول ونلفها ببلاستيك إسترتش ونضعها في الثلاجة مره أخرى مدة نصف ساعة قبل التقطيع.
  • نخرجها من الثلاجة ونقطعها شرائح بسمك 1 سم تقريبا.
  • نرص البسكويت في صينية مدهونة بالزيت.
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي.
  • بعد أن يستوي البسكويت نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً ثم يوضع في علبة بلاستيكية محكمة الغلق للحفاظ عليها من الرطوبة .. وبالهنا ..........،