الاثنين، 16 يناير 2017

القرص الطرية الفلاحي بطريقة شيف هاله فهمي





لمحبي المعجنات والمخبوزات طريقة القرص الطرية الفلاحي على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)
حلقة اليوم الأربعاء (9-11-2016)

المكونات والمقادير :

  • 1/2 كيلو دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1/2 كوب سمنة.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة شمر أو يانسون أو سمسم أو حبة البركة.
  • 1 علبة زبادي.
  • 1 كوب لبن رايب.
  • قليل من الماء حسب إحتياج العجين.

طريقة العمل والتحضير :
  • نضع السمنة في مقلاه على النار حتى تسخن وتسيح فقط بدون أن تقدح.
  • في بولة كبيرة وعميقة نضع الدقيق ويُضاف إليه الملح فقط ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف السمنة السايحة ونبثها ونفركها بكف الايد ويًفضل عمل الخطوة دي على الايد مش في العجان حتى يتشرب كل ذرات الدقيق من السمنة.
  • توضع العجينة ويُضاف إليها الخميرة والسكر والشمر ونقلبهم مع الدقيق بالعجان قبل إضافة أي سوائل.
  • تُضاف علبة زبادي (العلبة العادية مش كوب ) مع العجن، ثم يُضاف اللبن الرايب مع إستمرار العجن حتى تلم العجينة ونحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • إذا لم تتماسك العجينة يمكن إضافة ملعقة أو إثنين فقط من الماء حتى تتماسك العجينة وتُصبح عجينة طرية.
  • تُغطى العجينة ونتركها تخمر مدة لا تقل عن ساعة.
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق، ونفردها بسمك متوسط، ونقطعها بقطاعات دائرية بحجم متوسط 
  • ندهن صاج فرن بقليل من الزيت، ونرص فيها القرص.
  • نعمل في القرص عدة ثقوب بالشوكة حتى لا تعلو وترتفع.
  • توضع في الفرن على درجة حرارة عالية 240 درجة مئوية حتى تنضج وتحمر .. وبالهنا .........،