الاثنين، 23 يناير، 2017

هريسة الشطة بطريقة شيف هاله فهمي





لو بتحبي الأكل سبايسي وحار جداً يبقى أكيد لازم تجربي هريسة الشطة على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)

حلقة اليوم الأحد (13-11-2016)



المكونات والمقادير :
  • كيلو من قرون الفلفل الأحمر الحار.
  • 2 ثمرة فلفل رومي أحمر.
  • 3 فص ثوم صحيح.
  • 1/2 كوب عصير ليمون.
  • زيت.
  • ملح.
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة.
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا.

طريقة العمل والتحضير :
  • نغسل قرون الفلفل جيداً وننزع العنق اخضر من أعلى مع مراعاة أن يظل الفلفل مغلق ما نفتحوش.
  • نضع إناء على النار مملؤ نصفه أو ثلثه بالماء ونضع فوقه مصفاه بحيث الماء الموجود بالاناء لا تصل للمصفاه.
  • نضع الفلفل الأحمر الحار في المصفاه ونرش عليه رشة ملح (فائدة الملح إنه يحافظ أن لا تنفصل القشرة الخارجية عن الفلفل)  ونغطيه بغطاء محكم علشان يحبس الحرارة داخله ونتركه حتى يطرى ويذبل ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
  • نضع الفلفل الحار في الخلاط ويُضاف إليه الفلفل الأحمر وصلصة الطماطم وعصير الليمون والثوم والملح والبابريكا ونشغل الخلاط حتى تتكسر المكونات وتختلط.
  • نرفع الغطاء الصغير من داخل غطاء الخلاط  ونضيف الزيت بالتدريج من أعلى مع إستمرار الخلط حتى ينعم الخليط ويأخذ سمك ونستمر في إضافة الزيت على شكل خيط رفيع حتى نصل للسمك المناسب.
  • نُعبإ هريسة الشطة في برطمان زجاجي جاف تماماً ونترك مساحة في البرطمان من أعلى فارغة.
  • نضع كمية من الزيت على وجه هريسة الشطة حتى تُحافظ عليها ولا تكون طبقة عفن مع الوقت .. وبالهنا ..........،