الأحد، 5 فبراير، 2017

كفتة أرز جدتي بالدمعة بطريقة شيف هاله فهمي (البلدي يوكل)






كفتة الأرز بالدمعة على طريقة الشيف هاله فهمي بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama Food)

حلقة اليوم الأحد (5-2-2017)



المكونات والمقادير :
  • مقادير عجينة كفتة الأرز المحمرة.
    • نصف كيلو لحمة مفرومة (يُفضل لحم جملي).
    • نصف كيلو أرز مغسول ومنقوع في الماء مدة نصف ساعة تقريباً.
    • بصلة متوسطة.
    • 3 ربطة مشكلة (بقدونس - كزبرة - شبت).
    • رأس ثوم مقشرة.
    • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • ملح و فلفل و كمون.
    • ملعقة من العشر بهارات.
    • زيت للقلي.
  • لتر عصير طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة ضلصة طماطم.
  • سمنة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • كزبرة جافة.
  • 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة كبيرة من العشر بهارات.
طريقة العمل والتحضير :
  • يُصفى الأرز ويُجفف جيداً من الماء ثم يُطحن ناعم جدُ ويُنخل.
  • تُغسل الخُضره جيدأً ونأخذ الأوراق فقط بدون العيدان.
  • في الكبة نضع اللحمة المفرومة مع الأرز المطحون والخُضره والبصل والثوم والملح و الفلفل و الكمون مع ملعقة صغيرة بيكنج بودر ونفرم كل المكونات مع بعض حتى تنعم تماماً.
  • توضع عجينة الكفتة في الثلاجة فترة حتى تتماسك.
  • نشكل عجينة الكفتة إلى أصابع ونقليها في زيت غزير حتى تنضج ووتحمر.
  • نقلي مكعبات البطاطس في الزيت
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونسيحها ثم نضع الثوم المفروم ونشوحه في السمن مع ملعقة من الكزبرة الجافة حتى يصفر الثوم ثم توضع لصة الطماطم وتُقلب مع الثوم ويُضاف عصير الطماطم ونقلبهم مع بعض ونتركها تغلي وتتسبك ونتبلها بالملح والفلفل والعشر بهارات.
  • نضع الكفتة والبطاطس في الصلصة ونتركها تغلي معها قليلاً وتُقدم مع الأرز الأبيض .. وبالهنا .......،