الأحد، 30 أبريل، 2017

برجر اللحمه بطريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري




تعلمي طريقة عمل برجر اللحمة على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري على قناة تيستي فوود



المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة خشن.
  • 150 جم من فول الصويا المنقوع مدة ربع ساعة تقريباً (أي حوالي 100 جم فول صويا ناشف قبل النقع).
  • 50 جم بصل مقطع قطع صغيرة.
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشاب.
  • رشة من بهارات البرجر الجاهزة.
  • ملح وفلفل.
  • رشة ثوم بودر.
  • 150 جم جبنة شيدر مبشورة.
طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • نأخذ 100 جم من الفول الصويا نغسه وننقعه مدة ربع ساعة هنلاقيه نفش وزاد حجمه بعد ما شرب الماء بعد ذلك نصفيه ونعصره ونأخذ منه 150 جم بعد التصفية.
  • في بولة عميقة نضع اللحمة المفرومة ونضيف عليها الفول الصويا بعد تصفيته ويُضاف الكاتشاب وبهارات البرجر والثوم البودر والملح والفلفل.
  • يُقطع البصل مكعبات متوسطة الحجم ويُضاف على اللحم.
  • نبشر الجبنة الشيدر ونضيفها على اللحم ونعجن كل المكونات بالايد حتى تختلط ثم نضعهم مع بعض في المفرمة ونفرم كل المكونات مع بعض حتى تختلط المكونات وتنعم.
  • بعد أن نفرمها نضعها في بولة ونضعها في الثلاجة مدة ساعة حتى تتشمع المكونات ث نبدأ في تشكيلها.
  • نقسم عجينة البرجر إلى كرات وزن الواحده تقريباً 100 جم ونضعها على كيس بلاستيك ونغطيها بكيس بلاستيك ونضع  المكبس عليها ونضغط أكتر من مره حتى تتساوي وتأخذ شكل البرجر.
  • ممكن أن نضعها في طبق فوم مفروش بيه كيس بلاستيك ونرص وحدات البرجر داخله ونضع كيس بلاستيك كفاصل بين وحدات البرجر.
  • نجهز الشواية ونسخنها جيداً ثم نمسحها بمنديل عليه قليل ن الزيت ثم نتركها تسخن مره أخرى ونمسحها مره أخرى بمنديل به زيت.
  • نضع قطع البرجر على الشواية ونسويها من الجهتين جتى تستوي تماما.
  • ممكن تسويتها في طاسه مدهونه بالزيت أيضا ونسويها على النار.
  • نحضر العيش الكيزر ونفتحه ونضعه فوق البرجر أثناء التسوية حتى يأخذ الطعم ويتحمص.
  • بعد أن يستوي البرجر نضع فوقه الجبنة الشيدر الشرائح ونتركها تسيح عليه على النار 
  • بعد أن يستوي البرجر الموجود بالطاسه نرفعه من على النار ونضع قطعه من الزبدة في نفس الطاسه ونضع بصل مفروم ونشوحه على النار مع قليل من الفلفل الأسود الحب.
  • نأخذ ملعقتينم من صوصو الديميجلاس البودر ونذوبه في قليل من المرقة ونقلبه حتى يذوب ثم نضعه فوق البصل بعد تحميره ونضيف عليه قليل من الكريمة ونقلبه ونتركه يغلي.
  • نقطع بصل وطماطم شرائح.
  • ندهن العيش الكيزر بالمايونيز والكاتشاب ثم نضع عليه ورقتين من الخس وعليه شريحة طماطم وحلقات من البصل.
  • ممكن وضع البرجر الموضوع عليه الجبنة السايحة ونضع عليه شريحة طماطم ثم حلقات بصل ثم واحدة أخرى من البرجر الموضوع عليه الجبنة السايحة ونضع من أعلى طبقة الخبز التانيه المدهونه بالمايونيز والكاتشاب وده بيكون ساندوتش برجر دبل تشيز.
  • ممكن نضع وحدتين من البرجر في صوص الديميجلاس ونتركه يتشرب منه ثم نحضر العيش الكيزر ونضع واحدة من البرجر بصوص الديميجلاس فوق العيش الكيزر وعليه حلقات من البصل ونضع عليهم طبقة أخرى من الكيزر .. وده ببيكون ساندوتش برجر بصوص الديميجلاس (البوافر).
  • ممكن ندهن الخبز الكيزر بصوص الباربكيو وضع ورق خس مع شريحة من الطماطم وعليها حلقات بصل ثم قطعة برجر ونقفل عليه بشريحة كيزر من أعلى .. ساندوتش برجر بصوص الديميجلاس.
  • ممكن في بولة عميقة نضع ملعقتين من كل من المايونيز والكاتشاب والباربكيو صوص وصوص الديميجلاس ونقلبهمم مع بعض وندهن بيه العيش الكيزر ونضع عليه أوراق من الخس وشريحة من الطماطم وحلقات من البصل وعليها واحدة من البرجر ثم ندهن شريحة أخرى من الخلطة السابقة ونضعها على الوجه .. وده بيكون ساندوتش برجر بمجموعة الصوصات المختلفة.
  • تُقدم ساندوتشات البرجر مع البطاطس المحمرة والمشروم المشوي .. وبالهنا ...............،



أسامي أفضل شيف عربي وأفضل شيف مصري واشهر الطباخين فى مصر والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الست غالية - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة السيد - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - الشيف اسيا عثمان - الشيف ايه حسني  - الشيف ايه عناني - الشيف أحمد عويضة - الشيف أماني رفعت - الشيف أندرو ميتشل - الشيف توفيق القادري - الشيف حورية المطبخ - الشيف حورية زنون - الشيف دينا أبو كرم - الشيف سلمى سليمان - الشيف شريف الحطيبي - الشيف عماد الخشت - الشيف ليلى فتح الله - الشيف ماجي حبيب - الشيف نرمين هنو - الشيف نيللي الشافعي - الشيف هشام البنا - الشيف هشام السيد - الشيف وفاء الكندري - الشيف نهى زكي - الشيف هنا المزيان - الشيف منى بدر - الشيف حميدو - الشيف رشا الجيار - 





برجة اللحمة - برجر اللحم بفول الصويا - برجر اللحم لمنال العالم - برجر اللحم الشيف الشربيني - البرجر اللحم نجلاء الشرشابي - برجر اللخم الشيف حسن - برجر اللحم فتكات - برجر اللحم المشوي - البرجر الجاهز - برجر لحمة سالي فؤاد - برجر لحمة على قد الايد - برجر لحمة دايت - برجر لحمة نص مشكل - برجر لحمة مفرومة - برجر لحم بيتي -