الاثنين، 29 مايو، 2017

طريقة عمل عرق اللحمة بالخضار في البيت بطريقة الشيف هاله فهمي





بالخطوات الكاملة مكتوبة تعرفي على طريقة عمل عرق اللحمة بالخضار في البيت على الطريقة المصرية الأصلية على طريقة الشيف هاله فهمي من برنامج بيت العيلة على قناة تيستي فوود - حلقات رمضان 2017


المكونات والمقادير:
  •  عرق لحمة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات هاله.
  • كزبرة ناعمة.
  • زعتر بودر.
  • روزماري بودر.
  • زيت +  زبدة.
  • 2 فص ثوم مقطع شرائح.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ورق لورا.
  • كيلو بطاطس مقطع مكعبات.
  • كيس بسلة بالجزر.
  • كيلو كوسة شرائح.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 2 كوب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.


----  لمشاهدة ملف تجهيزات ووصفات رمضان  (إضغط هنا)  ----
----  لمشاهدة طريقة عمل صوابع زينب ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة نضع كل التوابل مع بعضها (ملح - فلفل - زعتر بودر - روماري بودر - كزبرة ناعمة - بهارات هاله) ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • نربط عرق اللحمة بخيط ثقيل بحيث تمسك اللحمة كويس وعندما نضغط عليها نلاقيها ناشفة مشدودة.
  • على صينية كبيرة نفرد كل التوابل ونلف عرق اللحمة على التوابل بحيث تغطي كل التوابل كل اللحمة.
  • نجهز طاسه كبيرة ونضعها على النار تسخن كويس جداً ونضع ملعقتين كبار من الزيت مع ملعقة كبيرة من الزبدة ونسخن الزيت مع الزبدة حتى تسيح الزبدة وتسخن جيداً.
  • نضع عرق اللحمة في الطاسه ونحمره من كل الجهات حتى يتحمر من جميع الجهات ويأخذ اللون البني المحمر.
  • في نفس المقلاه مكان تشويح اللحمة نضع البصلة المفرومة ونشوحها حتى تذبل ثم نضع نصف كمية الثوم ونشوحه مع البصل مع ورق اللورا.
  • يُضاف البسلة بالجزر على البصل ونقلبها على النار ثم نضع مكعبات البطاطس ونقلبهم مع بعض وأخيرا تُضاف الكوسة ونقلب كل الخضروات مع بعضهاونتبله برشة من الملح والفلفل.
  • في صينية فرن نضع الخضار بعد تشويحه ونضع باقي شرائح الثوم.
  • نذوب ملعقتين من الصلصة في كوبين من الماء ونضيفهم على الخضار في الصينية.
  • نضع عرق اللحمة فوق الخضار ونغطي الصينية بطبقتين من الورق الفويل حتى لا يخرج أي بخار من الصينية ولا نحتاج أن نزود أي ماء للصينية.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة ساعة ثم قومى بخفض الحرارة الى 200 لمدة ساعة أخرى ونتركها حتى تستوي.
  • عند التقديم نتركها تهدأ ثم نفك الرباط من عليها ونقطعها شرائح  .. وبالهنا ..،

---- لمشاهدة وصفات شهية وبسيطة وعلى قد الايد (إضغط هنا) ----