الخميس، 12 أكتوبر 2017

قالب البطاطس بالخضروات للشيف سالي فؤاد





↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل قالب البطاطس باللحمة المفرومة والخضروات على طريقة خبيرة التغذية  الشيف سالي فؤاد  من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

( وصفات بالبطاطس )
حلقة اليوم / امس
 ⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو بطاطس مسلوقة جيداً ومهروسة ناعم.
  • 2 بيضة مخفوقة.
  • لبن خالي الدسم (حسب الاحتياج).
  • ملح وفلفل.
  • جوزة الطيب.
  • 2 بصلة مقطعة شرائح جوليان.
  • 2 كوب من مكعبات الفلفل الألوان.
  • لحمة مفرومة معصجة (ممكن إستبدالها بشراح من المشروم).
  • زيت لدهن الصينية.
  • دقيق سميد لرش الصينية.
  • جبنة موتزاريلا للوجه (ممكن إستبدالها ببيضة مخفوقة ندهن بيها وجه الصينية لتقليل الدسم).
  • أوراق من الريحان الطازج للتزيين.


----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة توضع البطاطس المهروسة ويُضاف إلأيها بيضتين مع رشة من الملح والفلفل وجوزة الطيب ونخلطهم كويس مع بعض ثم نضيف قليل من اللبن للوصول لقوام مناسب.
  • في مقلاه على النار نضع قليل من الزيت ونسخنه ثم نضع شرائح البصل ونشوحها على النار حتى تذبل ثم مكعبات الفلفل الرومي ونشوحها مع البصل مع رشة ملح وفلفل.
  • نجهز قالب بايركس وندهنه جيداً بالزيت لأنه بيساعد على عدم الإلتصاق ثم نضع طبقة من دقيق السميد ونبطن القالب أو الصينية كلها بيه.
  • ممكن نرص الصينية بطريقتين 
    • ممكن أولاً وضع اللحمة المفرومة ثم طبقة الخضار ثم البطاطس المهروسة ونوزع على الوجه الجبنة الموتزاريلا أو دهن سطح البطاطس ببيضة مخفوقة.
    • أو ممكن أن نضع نصف كمية البطاطس أولا ثم طبقة اللحمة المفرومة وعليها طبقة الخضار ثم باقي البطاطس    ونوزع على الوجه الجبنة الموتزاريلا أو دهن سطح البطاطس ببيضة مخفوقة.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يحمر الوجه وتسيح الجبنة ويمكن أيضا وضع الصينية في الفرن بدون الجبنة حتى نتأكد من أن البيض داخل البطاطس إستوى ثم نضع الجبنة في آخر خمس دقائق ونتركها تسيح قبل خروجها من الفرن .. وبالهنا .........،