الاثنين، 22 يناير 2018

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل مكرونه بشاميل المحلات من سفرة وطبلية





طريقة عمل مكرونة بالبشاميل زي المحلات في البيت بأسهل وأسرع طريقة على الطريقة الأصلية  المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير مكرونة بالبشاميل :
  • مكرونة قلم مسلوقة.
  • مقادير حشوة اللحمة المفرومة :
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة.
    • بصلة متوسطة مفرومة.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
    • ملح وفلفل.
    • رشة قرفة.
  • مقادير البشاميل :
    • 1/2 لتر لبن حليب.
    • 1 كوب من ماء سلق المكرونة.
    • 1/2 كوب دقيق.
    • بيضة.
    • مكعب مرقة.
    • 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير الصلصة :
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة معصجة.
    • 1 كوب صلصة.
    • 1 ملعقة كبيرة شطة (إختياري).
    • 1 كوب ماء.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل مكتوبة بالتفاصيل :
  • لعمل البشاميل : في مقلاه على النار نضع ملعقتين من السمنة مع ثلاث ملاعق من الزيت ونسخنهم ثم نضع الدقيق ونشوحه على النار حتى يتغير لونه ويصفر مع التقليب المستمر ثم يُضاف اللبن مع ماء سلق المكرونة ونقلبهم بسرعه على النار حتى لا تحدث تكتلات ونضيف عليهم مكعب من المرقة مع رشة من الملح ورشة من الفلفل ونتركه  على النار مع التقليب حتى يغي ويصل للقوام المناسب.
  • لعمل الحشوة : نضع ملعقة من السمنة ونسخنها حيداً ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها على النار حتى يتغير لونها ثم يُضاف البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة ونتركها حتى تستوي ونتبلها بالملح والفلفل ورشة قرفة، وبعد أن تستوي نعمل حفرة في وسط اللحمة ونضع الثوم المفروم ونشوحه قليلا ثم نقلبه مع اللحمة المفرومة ونضيف صلصة الطماطم ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • لعمل الصلصة : في مقلاه على النار نضع اللحمة المفرومة المعصجة مع كوب الصلصة وكوب الماء والشطة ونقلبهم مع بعض ونتركه يأخذ غلوة واحدة ثم نرفعها من على النار.
  • لتجهيز الصينية : نحضر صينية وندهنها بالسمنة ونضع طبقة من البشاميل في قاع الصينية، ثم نضع جزء من البشاميل على المكرونة ونقلبهم مع بعض ونضع نصف كمية المكرونة في الصينية وعليها حشوة اللحمة المفرومة ثم باقي المكرونة.
  • يُضاف على باقي البشاميل بيضة مع رشة من الفلفل الأسمر ونمزجهم جيداُ مع بعض ونضعها على وجه الصينية ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ويحمر الوجه.
  • عند التقديم تُقدم المكرونة في طبق التقديم وتوزع عليها صلصة اللحمة المفرومة أو تُقدم الصلصة في طبق جانبي .. وبالهنا .........،



سر طعم المكرونه بالبشاميل - بشاميل المطاعم - طريقة عمل مكرونة بشاميل المطاعم - طريقة عمل المكرونة بالبشاميل زي المحلات - 


الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات -