الأربعاء، 24 يناير 2018

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل الاكلير من سفرة وطبلية





طريقة عمل الاكلير الفرنسي زي المحلات في البيت بأسهل وأسرع طريقة على الطريقة الأصلية  المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير الاكلير :
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 كوب ماء.
  • 1/2 كوب زبدة.
  • 3 بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • فانيليا.
  • رشة ملح.
  • للتغطية :
    • 1/2 كيلو شوكولاتة دارك خام مبشورة.
    • 1/2 كيلو شوكولاتة بيضاء خام مبشورة.
    • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • لون أحمر طبيعي من العطار.
  • للتزيين : 
    • سكر بودرة.
    • ملبس فضي.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير الاكلير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع الماء مع الزبدة ونتركها حتى تسخن وتسيح الزبدة ونقلبهم مع بعض.
  • يوضع الدقيق مع التقليب المستمر حتى تلم العجينة وتتكون عجينة طرية.
  • ضعي العجينة في العجان وقومي بعجنها على سرعة بطيئة حتى يخرج الهواء الساخن منها.
  • يُضاف البيض واحدة واحدة مع العجن بعد أن تبرد العجينة ويُضاف السكر والفانيليا ورشة الملح مع التقليب حتى تتكون عجينة ناعمة جدا ومطاطية.
  • توضع عجينة الاكلية في كيس حلواني ونشكلها في صينية فرن مفروش بها ورق زبدة ونشكلها على شكل أصابع طويلة أو وردات.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ونتركها تستوي وتأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً .
  • بعد أن تبرد نعمل بها فتحه من الجانب ونحشوها بالكريم باتسيير.
  • نسيح الشوكولاتة الدارك والشوكولاتة البيضاء على حمام مائي ونضيف لكل نصف كيلو من الشيكولاتة ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الزيت ونقلبهم مع بعض حتى نحصل على صوص شيكولات أبيض أو دارك.
  • نزين سطح الاكلير بصوص الشيكولاتة (دارك أو أبيض) حسب الرغبة.
  • نرش على الوجه قليل من سكر البودرة مع وحدات من الملبس الملون ... وبالهنا ............،



طريقة عمل الاكلير الشيف حسن - طريقة عمل الاكلير نجلاء الشرشابي - طريقة عمل الاكلير بالزيت - طريقة عمل الاكلير بالزبدة - الاكلير الفرنسي - الاكلير الشيف حسن - الاكلير غادة التلي - الاكلير سالى فؤاد - الاكلير فتكات - الاكلير الحادق - الاكلير الفرنسي - الاكلير محمد حامد - الاكلير بالصور - الاكلير للشيف احمد القاضى - الاكلير الحلو - الاكلير بالشيكولاتة - الاكلير بكريمة الكاسترد - الاكلير بالكاسترد - الاكلير بالكراميل - الاكلير بطريقة منال العالم - الاكلير بطريقة جورية المطبخ - 


الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات -