الأحد، 7 يناير 2018

رول البيتزا بحشوات مختلفه بطريقة الشيف سارة عبد السلام من برنامج سنة اولى طبخ






 طريقة عمل  رول البيتزا بحشوات مختلفه  في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير رول البيتزا بحشوات مختلفه  :
  • مقادير عجينة البيتزا :
    • 3 كوب دقيق أبيض.
    • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 2 ملعقة صغيرة مليانه خميرة فورية.
    • ماء دافئ للعجن.
  • مقادير حشوة لحم الديك الرومي بالباربكيو :
    • بواقي لحم من الديك الرومي (ممكن إستخدام صدوور دجاج عادي).
    • 1 فلفل رومي مقطع شرائح جوليان.
    • 2 ثمرة فلفل ألوان مقطع شرائح جوليان.
    • 1 ثمرة بصل مقطع شرائح جوليان.
    • كوب صوص باربكيو.
    • ملح وفلفل.
    • 1 كوب جبنة موتزاريلا.
    • 1 كوب جبنة شيدر صفراء.
  • مقادير حشوة اللحمة لمفرومة :
    • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
    • بصلة مفرومة.
    • 2 ثمرة طماطم مبشورة.
    • 2 ثمرة فلفل رومي ناعم جداً.
    • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم جداً.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • 1 ملعقة كبيرة هريسة شطة (إختياري).
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
    • 2 ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
    • ملح وفلفل.
    • زيت.
    • كوب سلطة طحينة.
  • مقادير حشوة الجبنة والخضروات والبسطرمة :
    • 1 كوب جبنة كوبايات.
    • 1 كوب جبنة شيدر صفراء مبشورة.
    • 1 كوب جبنة موتزاريلا.
    • 1/2 كوب جبنة رومي مبشورة.
    • بصلة حمراء مفرومة.
    • 2 ثمرة فلفل رومي مفرومة.
    • 2 ثمرة فلفل ألوان مفرومة.
    • 1/2 كوب بصل أخضر مقطع شرائح.
    • 1/2 كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
    • 3 ثمرة طماطم مفرومة.
    • 1 كوب مشروم مقطع شرائح.
    • 2 ملعقة كبيرة زعتر فريش مفروم.
    • 1 كوب بسطرمة مفرومة.
    • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير رول البيتزا بحشوات مختلفه  مكتوبة بالتفاصيل :
  • عمل عجينة البيتزا : في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف عليه الملح والسكر والخميرة ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف زيت الزيتون ونقلبه مع الدقيق ثم تُضاف الماء الدافئ مع العجن حتى تتجمع العجينة ونستمر في العجن مدة لا تقل عن عشر دقائق أخرى حتى تنعم العجينة ولا توجد بها أي تشققات ثم تُقسم العجينة إلى أربع كرات ونضعها في طبق عميق مرشوش بالدقيق ونغطيها ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها.
  • عمل حشوة الديك لرومي بالباربكيو : يُقطع لحم الديك الرومي إلى شرائح رفيعه وتُضاف إليه باقي مكونات الحشوة ونخلطهم كلهم مع بعض مع رشة من الملح والفلفل.
  • عمل حشوة اللحمة المفرومة : توضع اللحمة المفرومة في بولة عميقة وتُضاف إليها باقي مكونات الحشوة ونعجن المكونات كلها بالايد جيداً حتى تتجانس كل المكونات.
  • عمل حشوة الجبنة بالخضروات والبسطرمة : توضع كل المكونات مع بعضها في بولة عميقة ونخلطهم جيداُ مع بعض حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
  • لتحضير رول البيتزا : نفرد العجينة على سطح نظيف تماماُ وجاف ومرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بسمك رفيع أقل من سمك البيتزا العادية ثم تُفرد أي نوع من الحشوة حسب الرغبة على العجينة بحيث تغطي كل الحشوة لكن نبعد قليلاُ عن الأطراف حتى نتمكن جيداً من إغلاقها ونلفها على شكل رول ونضغط عليها بحيث تكون محكمة الإغلاق.
  • يُقطع رول البيتزا إلى شرائح عريضة وتُرص في صينية مدهونه بالزيت بحيث تكون الحشوة لأسفل ونضغط عليها لتتماسك.
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 240 درجة مئوية حتى تنضج وتحمر وتأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن ونغطيها بالفويل حتى لا تنشف العجينة ونتركها حتى تهدأ.
  • تُقدم رولز البيتزا مع الكاتشاب و الطحينة أو المخلل .. وبالهنا ..........،