الاثنين، 8 يناير 2018

كشري بالكبدة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد






 طريقة عمل كشري بالكبدة  في البيت على الطريقة المصرية
 على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / أمس - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


مكونات ومقادير كشري بالكبدة :
  • 1/2 كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح رفيعة.
  • زيت.
  • ملح وفلفل.
  • فلفل حامي أو رومي مقطع قطع ضغيرة.
  • ثوم مفروم.
  • بصل مفروم.
  • عصير طماطم.
  • 1 كوب عدس بجبة (عدس بني) منقوع ومصفى جيداً.
  • حمص الشام منقوع ومسلوق.
  • شعرية محمرة.
  • 3 كوب أرز.
  • مكرونة مسلوقة.
  • بصل محمر.
  • كمون.
  • شطة (إختياري).
  • عصير ليمون.
  • خل.
  • فلفل حار مفروم (إختياري).


----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة عمل وتحضير كشري بالكبدة  مكتوبة بالتفاصيل :
  • نعصر ليمون على الكبدة ونقلبها حتى تضيع أي طعم زفارة للكبدة.
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت  ونسخنهم جيداً ثم توضع الكبدة ونشوحها حتى يتغير لونها، ونتبلها بالملح والفلفل ونتركها تستوي، ويُضاف الفلفل الحامي أو فلفل رومي ونشوه مع الكبدة وبعد أن تستوي الكبدة نضيف ملعقة من الثوم المفروم ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • يُضاف كوب من العدس بجبة ونقلبه مع الكبدة ثم نضيف عليهم 3 كوب من الماء ونتركه يغلي غلوتين ثم يُضاف الحمص المسلوق ثم تُضاف الشعرية المحمرة ونقلبهم مع بعض ونضيف الأرز ونتركها تغلي ويتشرب الماء ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي على نار هادئة.
  • لعمل الصلصة : نضع ملعقتين من الزيت ثم نضع البصل المفرومو ونشوحه في الزيت ثم يُضاف عصير الطماطم ونقلبه ونتركه يغلي ويتسبك ثم نتبلها بالشطة والكمون والملح 
  • لعمل الدقة : نضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع ملعقتين أو ثلاثة من الخل وملعقة صغيرة من الكمون وعصير ليمونة وملعقة من الملح ونقلبهم كلهم مع بعض ونضيف عليها كمية من الماء تساوي 3 مرات مقدار الدق أي لو الدقة مقدارها ربع كوب نضيف ثلاث إرباع كوب ماء ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • عند التقديم يوضع الكشري بالكبدة في طبق التقديم وعليه المكرونة ثم البصل المحمر ورشة من الصلصة ويُقدم مع بولة من الصلصة مع بولة من الدقة .. وبالهنا ........،