الأحد، 25 فبراير 2018

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل عجينة الرقاق الطري (24/2/2018)





طريقة عمل عجينة الرقاق الطري  في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  السبت (24/2/2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير عجينة الرقاق الطري :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • 1 علبة زبادي.
  • 1 ملعقة صغيرة خل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة سايحة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • 2 كوب نشا + 1 كوب دقيق لفرد العجين.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير عجينة الرقاق الطري مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع المح والسكر ونقلبهم مع بعض ثم تُضاف السمنة ونبثها مع الدقيق ببين كف الايد حتى يتشرب كل الدقيق من السمنة.
  • يُضاف الزبادي والخل ونقلب العجينة معهم، ثم تُضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية وسهلة الفرد.
  • تُطى العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
  • تُقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وغطيها وإتركيها ترتاح نصف ساعة أخرى.
  • نفرد كل كره على سطح مرشوش بالدقيق والنشا ونرقها بسمك رقيق ثم نرفعها ونمسح أي دقيق أو نشا موجود على العجينة.
  • نضع صينية بشكل مقلوب على النار وندهنها بالزيت ونضع عجينة الرقاق على الصينية لمدة دقيق أو أقل لكل وجه حتى تستوي العجينة.
  • نرفعها من على الصينية ونضعها في طبق ونغطيها جيداً حتى لا ينشف .. وبالهنا ..........،


الشيف محمود النجار - الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات -