الثلاثاء، 27 مارس 2018

بسكويت الشوكولاتة بطريقة الشيف نونا (10/2/2018)






طريقة عمل  بسكويت بالشوكولاتة (بسكويت بيمبو)  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس السبت (10 فبراير 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 50 جم زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 2/3 كوب سكر بني.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • بيضة.
  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • 1  ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • الطبقة الخارجية : 1/2 كيلو شوكولاتة خام + 2 ملعقة كبيرة زيت.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نضع الزبدة ونضربها بالمضرب الكهربائي حتى تنعم.
  • يُضاف الزيت ونضربه مع الزبدة ثم نضيف السكر البني وممكن إضافة سكر أبيض مع ملعقة كبيرة عسل أسود كبديل للسكر البني، ونخفقهم مع بعض بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر.
  • نضيف الفانيليا على البيض ونقلبهم مع بعض ثم نضيفهم على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض.
  • نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض ونضيفهم تدريجيا ونخلطهم بالمضرب السلك ثم نعجنها قليلا بالايد (البسكوت مش بيحب العجن كتير فقط حتى تتلم العجينة) حتى تتكون عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
  • نضع العجينة بين كيسين بلاستيك ونفردها بينهما ثم نرفع الكيس المغطي للعجينة ونقطعها بواسطة قطاعات دائرية.
  • نرص البسكويت في صينية فرن مفروش بها ورق زبدة، وبواسطة خلة أسنان نعمل ثقوب في البسكويت.
  • نضع صينية البسكويت في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية مدة من 10 : 12 دقيقة تقريباً.
  • بعد ما يستوي البسكويت نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماماً قبل رفعه من الصينية.
  • على حمام مائي على النار  نضع الشوكولاته الخام حتى تسيح تماماُ، ثم نضيف عليها ملعقتين من الزيت.
  • بعد ما يبرد نمسك كل اتنين مع بعض ونضع بينهم ملعقة صغيرة من الشوكولاتة السايحة ونضغط عليهم حتى يلتصقا.
  • بعد ما نلصق كل بسكوتين مع بعض نضع البسكويته كلها في الشوكولاتة السايحة بحيث تتغطى كلها بالشوكولاتة ثم نخرجها ونضعها على شبكة معدنية موضوع تحتها صينية مفروش بها ورق زبدة ونتركها تصفي الشوكولاتة الزايدة وتمسك الشوكولاته عليها .. وبالهنا .......،