الجمعة، 30 مارس 2018

بسكويت حلزوني على البارد بطريقة الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل  البسكويت الحلزوني على البارد  في البيت على الطريقة المصرية
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق
 على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
من الطرق المختلفة لعمل البسكويت
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


مقادير ومكونات البسكويت الحلزوني على البارد :

  • 400 جم بسكويت مطحون.
  • 1 كوب ماء ساخن.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة إسبرسو بودرة أو رشة قرفة أو بشر برتقال.
  • 4 ملعقة كبيرة كاكاو خام منخول.
  • فانيليا.
  • رشة ملح.
  • مقادير الحشو :
    • 300 جم شوكولاتة بيضاء مبشورة.
    • 100 جم كريمة لباني.
  • للتزيين : كاكاو خام منخول.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----


طريقة تحضير البسكويت الحلزوني على البارد :

  • في إناء على النار نضع كوب من الماء يغلي على النار ويُضاف إليه السكر والإسبرسو والكاكاو ونقلبهم مع بعض حتى يذوب كله مع بعضه ويغلي على النار ونضيف عليهم الفانيليا.
  • لعمل الجناش (الحشو ) : في إناء على النار نضع الكريمة اللباني ونسخنها على النار حتى تبدأ في الغليان ثم نرفعها من على النار ونضع فيه الشوكولاتة البيضاء المبشورة ونقلبها حتى تسيح الشوكولاتة، ونتركها حتى تبرد.
  • في محضرة الطعم نضع البسكويت ونطحنه ثم نضيف عليه خليط الكاكاو المغلي بالتدريج مع الخلط حتى تتكون خليط متماسك مثل العجينة( لو ضفنا كل الككاو ولسه البسكوت ما مسكش كويس نضيف قليل من الماءمع إستمرار الخلط).
  • نجهز كيسين نايلون ونضع عجينة البسكويت بين كيسين النايلون ونفردها بينهم بسمك رفيع على شكل مستطيل.
  • نفرد الجناش فوق البسكويت ونغطيه كله ونبعد عن الأطراف بمقدار 1 سم تقريبا حتى تلتصق الاطراف عند اللف.
  • نلف عجينة البسكويت مع الحشوة مثل السويسرول ونلف عليها الكيس البلاستيك ونغلفها بيه ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
  • نخرجها من الثلاجة ونفك البلاستيك من عليها ، ونقطعها شرائح .. وبالهنا ..........،