البسبوسة الأصلية بطريقة الشيف غفران كيالي

طريقة عمل  البسبوسة الأصلية  في البيت

 على طريقة  الشيف غفران كيالي من برنامج هيك نطبخ

 على قناة بانوراما فوود (PNC food)

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير :

• 2 كوب سميد ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر.
• رشة ملح
• 1/2  كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
• 1/3  كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة مملؤة سمنه طرية.
• سمنة لدهن الصينية
• مقادير شربات البسبوسة :
• كوب و نصف سكر
• كوب و نصف ماء
• ملعقة كبيرة غلوكوز ( بمكن استبدالها بملعقة كبيرة عسل نحل )
• ملعقة كبيرة سمنة

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير والعمل:

• ندهن صينية مقاس ٢٦ سم الى ٣٠ بالسمنة كمية وفيرة و تدخل فريزر لتجمد السمنة 
• نخلط السميد مع البيكينغ باودر و رشة الملح و السكر (يمكن استبدال نصف كوب سميد بنصف كوب جوز هند حسب الرغبة).
• نسخن السمنة فقط لتسيح و ليس اكثر
• نضيف العسل على السمنة و نحرك حتى يذوب العسل في السمن.
• نضيف الزبادي الي السمنه و نقلبهم مع بعض.
• نصنع حفرة وسط السميد و نصب السوائل فيها، ونقلب باليد بخفة مجرد تقليب لتختلط حبات السميد بالمكونات فقط و ليس عجن ابدا ابدا.
• نخرج الصينية من الفريزر بعد ما تكون السمنة جمدت بها و نضع عجين البسبوسة بشكل يغطي سطح الصينية.
• ثم نبلل كف اليد بقليل من الماء و نبدء نضغط و نفرد لتصبح البسبوسة بشكل سطح مستوي مغطي كامل سطح الصينية
• نترك الصينية مكشوفة للهواء ساعه.
• تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ شغال من الاسفل فقط في الرف الوسط تقريبا مدة ربع ساعه الى ثلث حتى نلاحظ ان الوجه اصبح اشقر.
• في وقت ادخال البسبوسة الفرن نبدء اعداد القطر ( الشربات ) حيث نضع السكر و الماء على النارمتوسطة مع تقليب بسيط و بمجرد ان يذوب السكر و يغلي القطر نوطي النار و نضيف الكلوكوز و نقلب و يترك دقيقة يغلي ثم نضيف السمنة و نقلب لتذوب و نبعده عن النار.
• يجب اخراج صينية البسبوسة عند نضجها و فورا يصب عليها القطر و هو يغلي 
• نغطي البسبوسة بفويل و تترك حتى تتشرب الشربات.. 
• بعد ساعتين نلاحظ البسبوسة قد تشربت الشربات وأصبحت طرية.
• تترك لليوم الثاني يوم وهي مغطاة في درجة حرارة الغرفة و ستصبح احلى و تكون قد شربت كل الشربات.
• يحب تقديمها بعد يوم من اعدادها حتى تتشرب كل الشربات و تبرد تماما و تصبح بالقوام المطلوب .. وبالهنا ......،