الجمعة، 13 أبريل 2018

البسبوسة الأصلية بطريقة الشيف غفران كيالي





طريقة عمل  البسبوسة الأصلية  في البيت
 على طريقة  الشيف غفران كيالي من برنامج هيك نطبخ
 على قناة بانوراما فوود (PNC food)
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير :

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر.
  • رشة ملح
  • 1/2  كوب سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
  • 1/3  كوب زبادي.
  • 2 ملعقة كبيرة مملؤة سمنه طرية.
  • سمنة لدهن الصينية
  • مقادير شربات البسبوسة :
    • كوب و نصف سكر
    • كوب و نصف ماء
    • ملعقة كبيرة غلوكوز ( بمكن استبدالها بملعقة كبيرة عسل نحل )
    • ملعقة كبيرة سمنة

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير والعمل:

  • ندهن صينية مقاس ٢٦ سم الى ٣٠ بالسمنة كمية وفيرة و تدخل فريزر لتجمد السمنة 
  • نخلط السميد مع البيكينغ باودر و رشة الملح و السكر (يمكن استبدال نصف كوب سميد بنصف كوب جوز هند حسب الرغبة).
  • نسخن السمنة فقط لتسيح و ليس اكثر
  • نضيف العسل على السمنة و نحرك حتى يذوب العسل في السمن.
  • نضيف الزبادي الي السمنه و نقلبهم مع بعض.
  • نصنع حفرة وسط السميد و نصب السوائل فيها، ونقلب باليد بخفة مجرد تقليب لتختلط حبات السميد بالمكونات فقط و ليس عجن ابدا ابدا.
  • نخرج الصينية من الفريزر بعد ما تكون السمنة جمدت بها و نضع عجين البسبوسة بشكل يغطي سطح الصينية.
  • ثم نبلل كف اليد بقليل من الماء و نبدء نضغط و نفرد لتصبح البسبوسة بشكل سطح مستوي مغطي كامل سطح الصينية
  • نترك الصينية مكشوفة للهواء ساعه.
  • تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ شغال من الاسفل فقط في الرف الوسط تقريبا مدة ربع ساعه الى ثلث حتى نلاحظ ان الوجه اصبح اشقر.
  • في وقت ادخال البسبوسة الفرن نبدء اعداد القطر ( الشربات ) حيث نضع السكر و الماء على النارمتوسطة مع تقليب بسيط و بمجرد ان يذوب السكر و يغلي القطر نوطي النار و نضيف الكلوكوز و نقلب و يترك دقيقة يغلي ثم نضيف السمنة و نقلب لتذوب و نبعده عن النار.
  • يجب اخراج صينية البسبوسة عند نضجها و فورا يصب عليها القطر و هو يغلي 
  • نغطي البسبوسة بفويل و تترك حتى تتشرب الشربات.. 
  • بعد ساعتين نلاحظ البسبوسة قد تشربت الشربات وأصبحت طرية.
  • تترك لليوم الثاني يوم وهي مغطاة في درجة حرارة الغرفة و ستصبح احلى و تكون قد شربت كل الشربات.
  • يحب تقديمها بعد يوم من اعدادها حتى تتشرب كل الشربات و تبرد تماما و تصبح بالقوام المطلوب .. وبالهنا ......،