
طريقة عمل البسبوسة الأصلية في البيت
على طريقة الشيف غفران كيالي من برنامج هيك نطبخ
على قناة بانوراما فوود (PNC food)
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير :
- 2 كوب سميد ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر.
- رشة ملح
- 1/2 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
- 1/3 كوب زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة مملؤة سمنه طرية.
- سمنة لدهن الصينية
- مقادير شربات البسبوسة :
- كوب و نصف سكر
- كوب و نصف ماء
- ملعقة كبيرة غلوكوز ( بمكن استبدالها بملعقة كبيرة عسل نحل )
- ملعقة كبيرة سمنة
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----
طريقة التحضير والعمل:
- ندهن صينية مقاس ٢٦ سم الى ٣٠ بالسمنة كمية وفيرة و تدخل فريزر لتجمد السمنة
- نخلط السميد مع البيكينغ باودر و رشة الملح و السكر (يمكن استبدال نصف كوب سميد بنصف كوب جوز هند حسب الرغبة).
- نسخن السمنة فقط لتسيح و ليس اكثر
- نضيف العسل على السمنة و نحرك حتى يذوب العسل في السمن.
- نضيف الزبادي الي السمنه و نقلبهم مع بعض.
- نصنع حفرة وسط السميد و نصب السوائل فيها، ونقلب باليد بخفة مجرد تقليب لتختلط حبات السميد بالمكونات فقط و ليس عجن ابدا ابدا.
- نخرج الصينية من الفريزر بعد ما تكون السمنة جمدت بها و نضع عجين البسبوسة بشكل يغطي سطح الصينية.
- ثم نبلل كف اليد بقليل من الماء و نبدء نضغط و نفرد لتصبح البسبوسة بشكل سطح مستوي مغطي كامل سطح الصينية
- نترك الصينية مكشوفة للهواء ساعه.
- تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ شغال من الاسفل فقط في الرف الوسط تقريبا مدة ربع ساعه الى ثلث حتى نلاحظ ان الوجه اصبح اشقر.
- في وقت ادخال البسبوسة الفرن نبدء اعداد القطر ( الشربات ) حيث نضع السكر و الماء على النارمتوسطة مع تقليب بسيط و بمجرد ان يذوب السكر و يغلي القطر نوطي النار و نضيف الكلوكوز و نقلب و يترك دقيقة يغلي ثم نضيف السمنة و نقلب لتذوب و نبعده عن النار.
- يجب اخراج صينية البسبوسة عند نضجها و فورا يصب عليها القطر و هو يغلي
- نغطي البسبوسة بفويل و تترك حتى تتشرب الشربات..
- بعد ساعتين نلاحظ البسبوسة قد تشربت الشربات وأصبحت طرية.
- تترك لليوم الثاني يوم وهي مغطاة في درجة حرارة الغرفة و ستصبح احلى و تكون قد شربت كل الشربات.
- يحب تقديمها بعد يوم من اعدادها حتى تتشرب كل الشربات و تبرد تماما و تصبح بالقوام المطلوب .. وبالهنا ......،
0 التعليقات:
إرسال تعليق