البريوش الأصلي الهش بطريقة الشيف سالي فؤاد (2-4-2018)

طريقة عمل  البريوش الأصلي الهش  في البيت

 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي

 على قناة بانوراما فوود (PNC food)

حلقة اليوم / امس الأحد (1 إبريل 2018)
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير :

• مقادير العجينة الجانبية :
• 4 ملاعق كبار لبن.
• 1/2 كوب ماء دافئ ( 100 مللي).
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• مقادير العجينة الأصلية :
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 4 بيضة.
• فانيليا.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• 1/2 كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال أو بشر ليمون.
• كوب زبيب منقوع في ماء مغلي.
• 1 كيلو دقيق.
• رشة ملح.
• لدهن الوجه : بيضة مخفوقة مع قليل من اللبن.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----
مطبخ سالي فؤاد مع المقادير

طريقة التحضير والعمل:

• في إناء طهي نضع الماء مع ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلبهم على البارد ثم نرفعها على النار ونقلبها حتى تغلي وتبدأ تتماسك مثل الكاسترد.
• في العجان نضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر وقليل من الدقيق ونقلبهم مع بعض حتى يتكون خليط سائل ثقيل القوام وتُغطى ونتركها تخمر مدة نصف ساعة تقريبا.
• تُضاف العجينة الجانبية على عجينة الخميرة السابقة ونعجنهم مع بعض.
• يُضاف اللبن البودرة والبيض والفانيليا والسكر ونقلبهم كويس مع العجينة.
• يُضاف جزء من الدقيق ونخلطهم كويس جداً مع بعض ونتركها تخمر مدة نصف ساعة أخرى.
• يُضاف باقي الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على  عجينة طرية متماسكة سهلة الفرد(يعني ممكن العجينة ماتحتجش كل الدقيق ممكن تحتاج أقل من كيلو حسب نوع الدقيق).
• نشكل العجينة إلى أشكال مختلفة كما موضح بفيديو الحلقة.
• يُترك البريوش يخمر في صينية الخبز قبل وضعها في الفرن.
• يُدهن سطح البريوش بالبيض المخفوق مع اللبن وممكن رش قليل من سكر سنترافيش على الوجه.
• يوضع البريوش في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تأخذ اللو ن الذهبي المحمر .. وبالهنا .......،