
طريقة عمل البريوش الأصلي الهش في البيت
على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
على قناة بانوراما فوود (PNC food)
حلقة اليوم / امس الأحد (1 إبريل 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير :
- مقادير العجينة الجانبية :
- 4 ملاعق كبار لبن.
- 1/2 كوب ماء دافئ ( 100 مللي).
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- مقادير العجينة الأصلية :
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 كوب سكر بودرة.
- 4 بيضة.
- فانيليا.
- 1/2 كوب زبدة طرية.
- 1/2 كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال أو بشر ليمون.
- كوب زبيب منقوع في ماء مغلي.
- 1 كيلو دقيق.
- رشة ملح.
- لدهن الوجه : بيضة مخفوقة مع قليل من اللبن.
طريقة التحضير والعمل:
- في إناء طهي نضع الماء مع ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلبهم على البارد ثم نرفعها على النار ونقلبها حتى تغلي وتبدأ تتماسك مثل الكاسترد.
- في العجان نضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر وقليل من الدقيق ونقلبهم مع بعض حتى يتكون خليط سائل ثقيل القوام وتُغطى ونتركها تخمر مدة نصف ساعة تقريبا.
- تُضاف العجينة الجانبية على عجينة الخميرة السابقة ونعجنهم مع بعض.
- يُضاف اللبن البودرة والبيض والفانيليا والسكر ونقلبهم كويس مع العجينة.
- يُضاف جزء من الدقيق ونخلطهم كويس جداً مع بعض ونتركها تخمر مدة نصف ساعة أخرى.
- يُضاف باقي الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة سهلة الفرد(يعني ممكن العجينة ماتحتجش كل الدقيق ممكن تحتاج أقل من كيلو حسب نوع الدقيق).
- نشكل العجينة إلى أشكال مختلفة كما موضح بفيديو الحلقة.
- يُترك البريوش يخمر في صينية الخبز قبل وضعها في الفرن.
- يُدهن سطح البريوش بالبيض المخفوق مع اللبن وممكن رش قليل من سكر سنترافيش على الوجه.
- يوضع البريوش في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تأخذ اللو ن الذهبي المحمر .. وبالهنا .......،
0 التعليقات:
إرسال تعليق