الأحد، 20 مايو 2018

أرز معمر بالكوارع بطريقة الشيف غادة جميل (20-5-2018)






طريقة عمل أرز معمر بالكوارع  في البيت 
على طريقة الشيف غادة جميل من برنامج اتفضلوا عندنا
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس  الأحد (20 مايو 2018) - حلقة (4 رمضان)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • أرز أبيض مصري.
  • جوزة الطيب.
  • قشطة.
  • ماء بصل.
  • بصل مبشور.
  • لبن.
  • كريمة.
  • كوارع مسلوقة ومخلية.
  • مرقة الكوارع.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • لسلق الكوارع نضع إناء به ماء على النار ونضع فيها ثمرة طماطم مع ثمرة بصل وورقتين لورا وعودين قرفة وفصين مستكة و فصين حبهان ونتركها تغلي ثم نضع الكوارع ونتركها تغلي على نار هادية من ساعتين لثلاث ساعات حتى تستوي تماماً.
  • نخرج الكوارع من ا لمرقة ونخليها من العظم ونصفي الشوربة ونضعها في إناء جانباً.
  • في إناء طهي نضع ملعقتين من الزبدة ونسيحها على النار مع رشة من الفلفل الأسمر ثم نضع الأرز ونشوحه في الزبدة.
  • في مقلاه على لنار نضع مكعب من الزبدة ونسيحها ثم نضع قطع الكوارع المخليه  ونشوحها في الزبدة ونتبلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلبها على النار حتى تتشوح جيداُ ثم نضيف قليل من المرقة ونتركها تغلي معها.
  • نضيف البصل المبشور على الأرز ونشوحهم مع بعض ثم نضيف ماء البصل ونقلبهم ثم نضيف مرقة الكوارع بمقدار مشاوي لمقدار الأرز ونتركها تغلي على النار.
  • في بولة توضع ربع كوب من الكريمة مع كوب من اللبن ونقلبهم مع بعض ونتبلهم بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلبهم مع بعض ثم  نضيفه على الأرز بعد أن يتشرب المرقة ونقلبهم مع بعض ونتركه يغلي ثم نضعه في طاجن فرن ونوزع القشطة على الوجه.
  • يوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى يستوي ويحمر الوجه.
  • عند التقديم توزع قطع من الكوارع على وجه الطاجن، وتُقدم باقي الكوارع في طبق تقديم بجانب الطاجن .. وبالهنا ......،