الاثنين، 4 يونيو 2018

المعمول بالدقيق بطريقة الشيف هاله فهمي (4-6-2018)





طريقة عمل المعمول المحشو بالتمر في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأحد (4 يونيو 2018) - حلقة (18 رمضان)
حلقة كحك العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير بالكيلو وبالكوب:
  • 1 كيلو (7 كوب) دقيق أبيض.
  • 1/2 كيلو (1/2 2 كوب) سمنة (يُفضل سمنة بلدي).
  • 1/4 كوب لبن حليب.
  • 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • فانيليا.
  • رشة ملح.
  • 1/2  1 كوب شربات ثقيل ومقاديره :
    • 2 كوب سكر.
    • 1 كوب ماء.
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • حشوة العجوة مقاديرها :
    • 1/2 كيلو عجوة.
    • 1 كوب سوداني مجروش.
    • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
    • 1 ملعقة كبيرة سمنة.
    • سمسم.
    • رشة قرفة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في العجان نضع الدقيق مع رشة الملح والبيكنج بودر والفانيليا ونقلبهم مع بعض.
  • نسيح السمنة على النار دون أن تقدح تسيح فقط ونضيفها على الدقيق ونخلطهم ع بعض حتى يتشرب كل الدقيق من السمنة ونحصل على عجينة طرية.
  • يُضاف الشربات ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتماسك ثم نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة مدة 10 دقائق.
  • نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف عليها اللبن بالتدريج  مع التقليب حتى تتماسك العجينة.
  • في مقلاه على النار نضع السمنة والعجوة على النار ونقلبها حتى تسيح ثم نضيف عليها السواني والسمسم ورشة القرفة ونقلبهم مع بعض جيداُ، ثم نرفعها من على النار ونصفيها من أي سمنة زائدة ونضيف عليها ماء الزهر إذا رغبتي في ذلك.
  • نقسم عجنة المعمول إلى كرات ونعمل بكل كره تجويف ونضع داخلها قطعه من حشوة العجوة ونغلق العجينة ونكورها ونضعها داخل أداة تشكيل المعمول (تباع عند محلات الأدوات المنزلية أو أدوات بيع الحلواني.
  • نرص المعمول في صواني مدهونه بقليل من الزيت.
  • توضع الصواني في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مدة 10 دقائق تقريباً حتى يستوي ويتماسك.
  • نخرجه من الفرن ونتركه في الصواني حتى يبرد تماماُ قبل رفعه حتى لا يتفتت.
  • يُحفظ في علب بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يطرى .. وبالهنا .........،



المعمول الفلسطيني - المعمول في المنام - طريقة المعمول سهله - طريقة المعمول بالطحين - طريقة عمل المعمول الهش - طريقة عمل المعمول بالدقيق الابيض - طريقة عمل المعمول السوري - طريقة عمل المعمول بالتمر - طريقة عمل المعمول بالسميد - طريقة عمل المعمول منال العالم - المعمول بالجوز -