الأحد، 12 أغسطس 2018

الفراخ المشوية في الفرن من الشيف فاطمه أبو حاتي






طريقة عمل  الفراخ المشوية في الفرن  في البيت 
 على طريقة الشيف فاطمه أبو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • فراخة كاملة مفتوحة من البطن ونفتحها مثل الكتاب وتكون وزن 2 كيلو أو كيلو ونصف.
  • مقادير التتبيلة :
    • بصلة متقطعة على أربعة.
    • 1 ثمرة طماطم مقطعة على أربعة.
    • 2 فص ثوم.
    • 1/4 كوب زيت.
    • 1/4 كوب عصير ليمون.
    • 1 ملعقة عسل نحل أو عسل أسمر.
    • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
    • 1 ملعقة صغيرة كمون.
    • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
    • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
    • رشة حبهان بودرة.
    • 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
    • مح وفلفل.
  • مقادير البوكيه جارنيه :
    • 2 بصلة مقطعة شرائح.
    • 2 ثمرة طماطم مقطعه شرائح.
    • 2 جزرة مقطعة شرائح.
    • ورق لورا.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في الخلاط توضع الطماطم مع عصير الليمون والزيت والبصل والكاتشاب والعسل والزعتر والثوم والكزبرة والكمون والقرفة والحبهان والزنجبيل والملح والفلفل ونخلط كل مكونات التتبيلة مع بعضها.
  • نعمل شقوق بسيطه في الفرخة حتىتدخل التتبيلة فيها ونضع التتبيلة عليها ونتبلها من الوش والضهر وتحت الجلد وفي الشقوق .
  • يُفضل ترك الفرخة في التتبيلة 
  • نجهز صينية ونرص فيها شرائح البصل وشرائح الجزر وشرائح الطماطم وورق اللورا ونقلبم مع بعض ونضع الفرخه بتتبيلتها فوق الخضار في الصينية .
  • نغطي الصينية بالورق الفويل ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية جدا لحد ما تبدأ تغلي بسرعة وأول ما تبتدي تستوي نرفع الغطاء الفويل ونضعها تحت الشواية حتى تستوي وتأخذ لون الشوي المحمر  .. وبالهنا ......،