
طريقة عمل مقلوبة الفراخ وصفة شعبية شامية مشهورة جدا
على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
على قناة بانوراما فود - PNC food
على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
- 1 كيلو من أوراك الدجاج المخلية.
- 1/2 1 كيلو من شرائح الباذنجان المقطعه طولياً ومعفرة بالدقيق ومقلية.
- 2 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعه شرائح ومحمرة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعه شرائح جوليان ومحمرة.
- 1 بصلة مقطعه مكعبات.
- 2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع ربع ساعة.
- 1/2 كوب مرقة.
- زبدة وزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- 2 عود قرفة خشب.
- 2 ورق لورا.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل.
- 1/2 كوب من أي نوع مكسرات متوفر عندك مقشرة ومحمرة (لوز - سوداني - ......).
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي (إضغط هنا) ----
طريقة العمل والتحضير:
- في مقلاه ساخنه على النار نضع ملعقتين من الزيت مع ملعقة من الزبدة ونتركها تسيح ثم نضع قطع أوراك الدجاج ونشوحها على النار حتى يتغير لونها ، ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات السبعه ونقلبهم مع بعض على النار ونتركها تستوي ، وبعد أن تتشوح وتدخل في السوى نضيف الثوم المفروم والبصل المكعبات ونشوحه مع الفراخ ، ونتركها تستوي جيداُ وونضيف في الآخر الطماطم المكعبات ونتركها تتسبك مع الدجاج حتى تنشف السوائل.
- في إناء على النار نضع ماء حتى يغلي جيداُ ونضع معه ملعقة كبيرة من الملح مع عودين من القرفة وورقتين من اللورا ونتره يغلي جيداُ ثم نضع الأرز البسمتي المنوقع و المصفى ونسلقه تلتين تسوية مدة حوالي 7 دقايق.
- نجز صينية بجوانب عالية ونرص فيها شرائح البانجان المقلية بالطول بحيث تغطي الجوانب والقاع ونرص كام واحده في القاع حتى تغطي كل الصينية ونوزع عليها أصابع البطاطس المقلية.
- توضع قطع الدجاج بعد أن تستوي فوق الباذنجان والبطاطس المقلية ، ونضع نصف كمية الأرز ونضغط عليها فوق الدجاج ثم نضع البصل المحمر ونضع عليها باقي الأرز ونضغط عليها جيداُ ، ونرش الكركم على وجه الأرز.
- نضيف حوالي 1/2 كوب مرقة ونوزعها في الطاجن.
- نغطي الطاجن ونضعه على نار متوسطة ثواني حتى يغلي ثم نهدئ النار حتى يتشرب الأرز ويستوي جيداُ
- نضع طبق التقديم فوق الصينية ونقلبها بالراحه حتى تتقلب كل المكونات بشكل جيد ، ونزين الوجه المكسرات المحمرة .. وبالهنا .....،
0 التعليقات:
إرسال تعليق