الأربعاء، 7 نوفمبر 2018

المبكبكة من الشيف فاطمه أبو حاتي




طريقة عمل المبكبكة باللحمة (المكرونة الجارية)  وصفة ليبية مشهورة جدا 
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كيس مكرونة مرمرية.
  • 1/2 كيلو موزة بتلو مكعبات صغيرة الحجم.
  • 2 قرن فلفل حار.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 2 كوب عصير طماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة.
  • مكعب مرقة.
  • ملح وفلفل.
  • كمون.
  • ورق لورا صحيح.
  • رشة سكر.
  • ماء مغلي.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت أو ممكن زيت مع سمنة أو زبدة مع زيت ونتركها تسخن جيداً.
  • نضع اللحمة ونشوحها ونضع معها ورق اللورا ورشة من الفلفل الأسمر والكمون ونتركها على النار حتى يتغير لون اللحمة مع التقليب من وقت لآخر.
  • يوضع الثوم المفروم فوق اللحمة ونقلبهم ونضيف رشة السكر علشان تساعد ان اللحمة تستوي بسرعه وكمان بتعادل حموضة صلصة الطماطم اللي هتضاف للمكرونة.
  • يُضاف البصل المكعبات ومكعب المرقة ونقلبهم مع بعض  ونضع فوقهم قرون الفلفل الحار ونغطي الإناء ونترك اللحمة حتى تبدأ تستوي.
  • بعد أن تصل اللحمة إلى تلتين سوا نضع عصير الطماطم مع رشة ملح وغطيها ونترك  الطماطم تتسبك مع اللحمة .
  • بعد أن تتسبك الطماطم نضيف ملعقة كبيرة من الصلصة ونقلبها ونضيف المكرونة  ونقلبها مع اللحمة ثم نضيف عليها ماء مغلية بحيث تغطي المكرونة ونتركها  تغلي ثم نهدئ النار ونتركها تستوي وتتشرب الماء.
  • إذا كنا نحب وجود صوص أكتر ممكن نزود الماء المغلي عليها أما لو حبينها مسبكة ثقيلة فنكتفي بأنها تتشرب الصوص.
  • تُضاف الكزبرة الخضراء مع رشة من الفلفل الأسمر والكمون .. وتُقدم ساخنة فور عملها .. وبالهنا .....،