الثلاثاء، 11 ديسمبر 2018

طريقة عمل كبة الدراويش من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كبة الدراويش  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير الكبة :
    • 1/2 كيلو برغل ناعم.
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة.
    • 1/2  1  كوب ماء.
    • ملح و فلفل.
    • مياه باردة.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2  كيلو لحمة مفرومة.
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
    • ملح و فلفل.
    • جنزبيل و قرفة ناعمة.
    • مكسرات مجروشة (إختياري).
    • زبيب حجم صغير.
    • بقدونس مفروم.
    • سمنة و زيت.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • لتحضير الحشوة : 
    • في مقلاه على النار نضع ملعقة من السمنة مع ملعقة من الزيت ونسخنهم جيداً ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها في السمنة ونقلبها حتى يتغير لونها وتجف من أي ماء.
    • نضع البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة المفرومة حتى يطرى ونتبلهم بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل ونتركها على النار حتى تستوي اللحمة.
    • نضيف الزبيب ونقلبه مع اللحمة ونضيف المكسرات حسب الرغبة ثم نرفع المقلاه من على النار ونضيف البقدونس المفروم ونقلبهم مع بعض .
  • لعمل الكبة : 
    • يُغسل البرغل جيداً ويُصفى ثم يُنقع في كوب ونصف من الماء النظيف لمدة نصف ساعه ثم يُصفى من الماء ويُعصر جيداً.
    • يُخلط البرغل مع اللحمة المفرومة ويُتبل بالملح والفلفل ونفرمهم مع بعض في الكبة مع إضافة قطرات من الماء البارد حتى ينعم تماماُ ويختلط جيداُ.
    • قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونكورها ثم نعمل بها تجويف ونضع فيها ملعقة من الحشوة.
    • نغلق كرات الكبة وكورنها ونعملها على شكل الكبة كما في الصورة.
    • تحمر الكبيبة في زيت غزير ساخن حتى تستوي وتتحمر  .. وبالهنا ........،