الأربعاء، 20 مارس 2019

طريقة عمل القطايف بطريقة الشيف نونا (حلويات رمضان)






طريقة عمل  القطايف  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة القطايف :
    • 2 كوب دقيق.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة صغيرة كيك شيف.
    • 2 كوب ونصف ماء دافئ (قابلة للزيادة حسب إحتياج الدقيق).
  • مقادير الحشوة :
    • زبيب.
    • جوز هند.
    • سوداني أو أي نوع من المكسرات مكروشة.
    • ملعقتين من السكر.
    • ملعقتين من الماء.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع كوبيتين ونصف من الماء الدافئ (دافئ فقط لا ساخن ولا بارد) ونضيف عليها الخميرة والسكر ونقلبهم حتى تذوب الخميرة والسكر في الماء.
  • نضيف الكيك شيف على الدقيق ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف الدقيق بالتدريج على الماء مع التقليب بالمضرب الشبكي حتى يختلط الدقيق تماماُ ولا توجد أي تكتلات به.
  • إذا كانت هناك أي تكتلات في العجينة يمكن تصفي العجينة بمصفاه ضيقة.
  • يمكن إضافة قليل من الدقيق أو قليل من الماء أو الإلتزام بنفس المقادير حسب قوام العجينة المهم أن نحصل على عجينة قوام مظبوط لا ثقيلة ولا خفيفة أي قوام متوسط السمك.
  • تُغطى العجينة بفوطة أو ببلاستيك إسترتش أو كيس ثلاجة حسب المتاح ، ونتركها حتى تخمر بحيث يتضاعف حجمها قليلا ويظهر على الوجه فقاقيع أو خروم صغيرة وبكده تكون العجينة جاهز للاستخدام ، ويجب أن نلاحظ أن العجينة بعد ما بتخمر بيثقل سمكها.
  • أسهل طريقة لعمل القطايف أن نضع العجينة في زجاجة بلاستيك جافة تماماُ ونغلقها ونعمل في الغطاء خرم صغير لنزول العجينة منها بواسطة عود خشبي نسخنه على النار ونخرم به الغطاء  وبكده نستطيع نتحكم في حجم القطايف.
  • نضع مقلاه غير قابله للالتصاق على نار متوسطة ونمسحها بالزيت ونبدأ بتشكيل القطايف بواسطة الزجاجة بالضغط عليها وعمل دوائر من العجينة حسب الحجم المرغوب فيه.
  • نترك القطايف على النار حتى تعمل خروم على الوجه وتنشف من أعلى لا تكون سايلة.
  • نرفع القطايف من المقلاه ونضعها على فوطة أو مناديل مطبخ ولا نضعها فوق بعضها ونتركها لمجرد تهدأ ثم نغطيها فورا ححتى لا تنشف العجينة.
  • في بولة نضع مقادير الحشوة مع بعضها (جوز الند - الزبيب - المكسرات ) ونضيف عليهم السكر والماء ونخلطهم جيداُ مع بعض بحيث ان السكر يعمل ربط بين الحشوة.
  • نمسك القطايف ونضع مقدار من الحشوة ومانحطش كتير ونضغط جيداً على الأطراف بحيث تتماسك جيداُ ولا تفتح أثناء القلي.
  • نقلي القطايف في زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • نخرجها من الزيت  ونضعها في الشربات البارد ثم نرفعها على طول من الشربات مانتركهاش كتير في الشربات حتى لا تطرى علشان تكون مقرمشة.
  • ممكن أيضا عمل القطايف ثم غلقها مثل القرطاس وقليها بالشكل ده وبعد ما تخرج من الشربات نحشيها بالكريم شانتيه أو الشوكولاتة القابله للدهن حسب الرغبة .. وبالهنا ....،


طريقة القطايف بالسميد - عجينة القطايف منال العالم - طريقة القطايف سهله - طريقة عمل القطايف بالقشطة - حشوة القطايف - اسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بالصور - طريقة القطايف المقلية - طريقة عمل القطايف بالصور خطوة خطوة - القطايف المقرمشة - القطايف في المنام - القطايف واللطايف - القطايف في الحلم - القطايف السورية - القطايف منال العالم - القطايف بالجبنة - القطايف واللطايف ايمن الكاشف - القطايف سالي فؤاد - القطايف الطرية - عجينة القطايف نجلاء الشرشابى - عجينة القطايف فاطمة ابو حاتي - عجينة القطايف للشيف حسن - عجينة القطايف اللبنانية - 

0 التعليقات:

إرسال تعليق