فطيرة الخوخ الطازجة .. Fresh Southern Peach Cobbler

طريقة عمل فطيرة الخوخ المفضله للكثيرين

المقادير : 

• مقادير الحشو :
• 8 حبات خوخ طازج مقشر ومنزوع البذره ومقطع إلى شرائح عريضة.
• 1/4 كوب سكر أبيض.
• 1/4 كوب سكر بنى.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفه مطحونة.
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1 ملهقة صغيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة صغيرة نشا.
• مقادير العجينة :
• 1 كوب دقيق.
• 1/4 كوب سكر أبيض.
• 1/4 كوب سكر بنى.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مبرده ومقطعه مكعبات صغيرة.
• 1/4 كوب ماء مغلى.
• لتزيين الوجه:
• 3 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة قرفه مطحونة.

الطريقة :

• سخنى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• فى وعاء  كبير إخلطى مقادير الحشو (قطع الخوخ - السكر الأبيض - السكر البنى - القرفة - جوزة الطيب - عصير الليمون - النشا)، قلبيهم جيدا برفق.
• إقلبى الخليط فى طاجن الخبز وضعيها فى الفرن لمدة 10 دقائق.
• أثناء الخبز نقوم بإعداد العجينة .. نقوم أولا بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• فى وعاء عميق نخلط الدقيق مع السكر الأبيض والسكر البنى و البيكنج بودر و الملح ونخلطهم جيدا.
• نضع الزبدة ونفركها مع الدقيق جيدا بأطراف الأصابع .
• نضع الماء المغلى ونعجن جيدا حتى يمتزج الجميع تماما.
• نخرج الخوخ من الفرن ونضع فوقه العجين بواسطة الملعقة بخفة ولا نضغط على الخوخ.
• نخلط سكر التزيين مع القرفه ، ونرشه فوق سطح العجين.
• نضعه فى الفرن مره أخرى لمدة 30 دقيقة .. تقدم ساخنة .. وبالهنا والشفا....