الجمعة، 6 نوفمبر 2015

وصفة طريقة حشو الحمام بالفريك من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال



طريقة حشو الحمام بالفريك مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن على قناة mbc مصر
(حلقة اليوم الجمعة 6-11-2015)

homemade Stuffing pigeons with Hulled Grains by chef Hassan Kamal in El Chef Hassan programme on mbc misr channel
(Today's episode Friday, 6-11-2015)




مقادير حشو الحمام بالفريك على طريقة الشيف حسن :
  • زوج حمام.
  • فريك مستوي نصف سوى.
  • ثمرة طماطم.
  • ثمرة بصل.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • ملح وفلفل.
  • خل وعصير ليمون.
  • ملح خشن وفلفل خشن لغسل الحمامة.



طريقة عمل حشو الحمام بالفريك على طريقة الشيف حسن :
  • يُعسل الحمام من الداخل والخارج بالملح الخشن والفلفل الخشن ودقيق وخل وتشطف جيدا اكثر من مره.
  • تُنقع فى ماء مثلج مضاف إليها خل وعصير ليمون وملح خشن لازالة اي زفارة منها.
  • فى اناء على النار نضع ماء يغلي ونضع معه ثمرة طماطم مبشورة وبصلة كبيرة مقسمة على اربعة ومضاف اليه فصوص حبهان وورق لورا وملح وفلفل ونتركها تغلي جيدا.
  • نجهز الحمام ونبعد الجلد عن اللحم بخفة حتى لا يتمزق.
  • نحشي الحمام بحشوة الفريك المستوية نصف سوا ونترك بها مساحة حتي يستوي الفريك داخلها جيدا ولا تتمزق الحمامة.
  • نكتف رجل الحمامة من أسفل جيدا ونضعها في الماء الملي ونتركها تتسلق.
  • نحرجها من الماء بعد سلقها ونضعها فى صينية وندهن سطحها بالسمن اوالصلصة ونضعها فى الفرن تحت الشواية حتى تحمر .. وبالهنا .........،




حمام محشي الشيف حسن, حمام محشي فريك الشيف حسن,