عجينة الطعمية بطريقة الشيف هاله فهمي ( البلدي يوكل)

من قناة بانوراما فود نعرض لكم طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل ونوع التوابل الخاصة بها على طريقة الشيف هاله فهمي في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)

------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات

التردد 12341

القطبية عمودي

معدل الترميز 27500

معدل الخطأ 5/6

المكونات والمقادير:

• 1/2 كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع 3 ساعات.
• بصلة كبيرة  مقطعه مكعبات كبيرة الحجم.
• حزمة كزبرة خضراء.
• بصل أخضر بالعيدان أو كرات.
• 3 فص ثوم صحيح.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة من توابل الطعمية ومقاديرها :
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة كبيرة شمر.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• زيت للقلي.

طريقة العمل والتحضير :

• أولاً يجب غسل الفولالمدشوش ونقعه مدة ثلاث ساعات حتى يطرى قبل الفرم ثم نصفيه جيداً.
• في الكبة نفرم الفول المدشوش لوحده نصف فرمه حتى يتكسر.
• يُضاف البصل الأخضر ومكعبات البصل العادي وحزمة الكزبرة وفصوص الثوم وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة كبيرة من توابل الطعمية ونفرم كل المكونات مع الفول حتى يُصبح خليط ناعم جداً.
• لعمل توابل الطعمية نضع جميه التوابل (الكمون - الزبرة - الشمر - البابريكا - الفلفل الأسمر) ونطحنهم جميعاً معاً حتى تنعم تماماً.
• نجهز بولة كبيرة مملؤه بالماؤ ونبلل إيدينا فيها قبل كل مره نشكل فيها الطعمية.
• نشكل الكعمية على هيئة أقراص متساوية ونرش على الوجه رشة من توابل الطعمية ورشة من السمسم ورشة من حبة البركة.
• نضع الطعمية في الزيت فور تشكيلها ونقلبها حتى تحمر وتنضج .. وبالهنا .........،